Biscuits ANZAC

À propos de cette recette

Les biscuits ANZAC ont une histoire aussi riche que leur saveur. Pendant la Première Guerre mondiale, les épouses et les groupes de femmes envoyaient ces biscuits aux soldats parce que les ingrédients ne se détérioraient pas facilement et qu'ils pouvaient résister au long voyage en mer. Le nom ANZAC signifie Corps d'armée australien et néo-zélandais. Les biscuits ont été délibérément fabriqués sans œufs, qui étaient rares. Le bicarbonate de soude mélangé à l'eau bouillante et au sirop d'or crée la texture moelleuse caractéristique et la couleur dorée. Ils sont maintenant un symbole de fierté nationale, cuits chaque année le 25 avril pour commémorer la Journée ANZAC.

Ingrédients

Sert 24

• 100 gflocons d'avoine
• 100 gfarine ordinaire
• 75 gnoix de coco desséchée
• 165 gsucre en poudre
• 125 gbeurre non salé
• 2 tbspsirop d'or
• 1 tspbicarbonate de soude
• 2 tbspeau bouillante

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 160°C. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. 2

   Combiner les ingrédients secs

   Combiner les flocons d'avoine, la farine, la noix de coco et le sucre dans un grand bol.

3. 3

   Faire fondre le beurre et le sirop

   Faire fondre le beurre et le sirop d'or ensemble dans une petite casserole à feu doux.

4. 4

   Ajouter le bicarb

   Mélanger le bicarbonate de soude avec l'eau bouillante, puis verser dans le mélange de beurre — il va mousser.

5. 5

   Combiner et former

   Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et bien mélanger. Rouler des cuillerées à soupe combles en boules et placer sur les plaques, en laissant 4cm entre chacune. Aplatir légèrement avec la paume de la main.

6. 6

   Cuire et refroidir

   Cuire 12–15 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée. Refroidir sur les plaques — ils durcissent en refroidissant.

   Pour des biscuits plus moelleux, retirer du four quand ils paraissent légèrement trop cuits.

Variantes

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  Tremper les biscuits refroidis à moitié dans du chocolat noir fondu pour une variation décadente.

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  Ajouter 50g de noix de macadamia hachées au mélange pour une variation Noix de Macadamia ANZAC.

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  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

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  Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillérée à café de poivre d'Alep/Urfa écrasé aux aromatiques pour une chaleur chaude et superposée au lieu d'une seule note tranchante.

Stockage

Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.

Foire aux questions