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Science-backed guides on intermittent fasting, plant-based eating, cooking techniques, anti-inflammatory nutrition and growing your own food — written by registered dietitians, chefs and food scientists.
Tout ce que vous devez savoir sur le jeûne intermittent : la science, les protocoles, les bienfaits et comment commencer en toute sécurité. Écrit par un scientifique en nutrition titulaire d'un doctorat.
Peut-on vraiment obtenir suffisamment de protéines avec un régime végétalien ? Un diététicien diplômé classe chaque source de protéines végétales et explique comment répondre aux besoins quotidiens.
Le régime méditerranéen est le modèle alimentaire le plus étudié au monde. Un diététicien examine les preuves — ce qu'il implique réellement, la science derrière ses bienfaits, et un guide pratique pour l'adopter.
Le régime DASH est le modèle alimentaire le plus soutenu par des preuves pour réduire l'hypertension. Ce guide complet couvre la science, la liste des aliments, des menus types et des conseils pratiques d'un diététicien agréé.
La plupart des échecs en cuisine à domicile ne proviennent pas de mauvaises recettes, mais d'un assaisonnement insuffisant. Ce guide d'un chef professionnel enseigne les quatre éléments de l'assaisonnement : sel, acide, graisse et chaleur.
Le microbiome intestinal — les trillions de bactéries vivant dans votre système digestif — influence l'immunité, la santé mentale, le poids et la santé métabolique. Ce guide scientifique explique le rôle du microbiome et les aliments qui le soutiennent.
La fermentation à domicile connaît un renouveau — et pour de bonnes raisons. Découvrez la science, la sécurité et des méthodes étape par étape pour préparer kimchi, choucroute, pain au levain et boissons fermentées.
Des recherches émergentes montrent que ce que vous mangez influence profondément votre humeur, votre anxiété et votre fonction cognitive via l'axe intestin-cerveau. Découvrez les résultats de la recherche et les aliments à privilégier pour un esprit plus sain.
La carence en vitamine D touche plus d'un milliard de personnes dans le monde et est liée à des maladies osseuses, des dysfonctionnements immunitaires, la dépression et une mortalité accrue. Un guide scientifique pour comprendre, tester et corriger votre statut en vitamine D.
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
The average household wastes 30–40% of the food it buys. These techniques — used in professional kitchens worldwide — help you use every part of vegetables, meat, fish and herbs to reduce waste and eat better.
Everything you need to create and maintain a healthy sourdough starter from scratch — the living culture that makes sourdough bread possible. No special equipment required.
Gluten-free baking is notoriously difficult — but it doesn't have to be. This complete guide explains the science of gluten, the best alternative flours, and the techniques that actually work.
Seasonal eating is not just a trend — it's backed by nutritional science, flavour chemistry and environmental data. Here's the complete case for eating with the seasons.
Pourquoi la mayonnaise se maintient-elle alors que l'huile et l'eau ne se mélangent pas ? Comprendre l'émulsification révèle des techniques essentielles en cuisine, des vinaigrettes aux sauces.
Les produits de saison sont plus nutritifs, savoureux et durables que leurs alternatives hors saison. Un guide pratique sur ce qu'il faut manger, quand et pourquoi cela compte.
Ce que vous mangez pour rompre votre jeûne influence fortement votre bien-être et la transition de votre corps vers l'état nourri. Guide scientifique sur le premier repas optimal après un jeûne intermittent.
Le tofu a un problème de réputation qu'il ne mérite pas. Bien préparé, c'est l'un des ingrédients les plus polyvalents et riches en protéines en cuisine. Maîtrisez chaque technique dans ce guide définitif.
Pas de jardin ? Pas de problème. Tomates, poivrons et courgettes prospèrent dans des conteneurs et produisent abondamment lorsqu'ils sont cultivés correctement. Un guide complet pour cultiver des légumes en conteneurs sur un balcon, une terrasse ou un pas de porte.
Le zinc joue un rôle clé dans plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps, mais il est souvent négligé. Découvrez ses fonctions, les signes de carence et les meilleures sources alimentaires.
The biggest difference between home cooks and professionals isn't technique — it's understanding flavour. Learn the layering method that transforms every dish you make.
Seulement 9 % des adultes au Royaume-Uni et aux États-Unis atteignent les apports recommandés en fibres — malgré leur rôle crucial pour la santé. Un guide pratique complet.
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
Le café noir rompt-il un jeûne ? Et une touche de crème ? Ce guide démêle la confusion avec la science de ce qui compte vraiment pendant un jeûne.
Le jeûne intermittent affecte les femmes différemment des hommes en raison des différences hormonales et des implications sur la santé reproductive. Ce guide basé sur des preuves explique ce que les femmes doivent savoir.
Les piments sont l'une des cultures les plus gratifiantes à cultiver — très productifs, étonnamment faciles et capables de produire des variétés introuvables en magasin. Un guide complet de la semence à la récolte et à la conservation.
Chaque débat diététique tourne autour des macronutriments. Un nutritionniste explique le rôle des glucides, protéines et graisses, leurs besoins et l'importance de la qualité des aliments.
Le microbiome intestinal — les trillions de bactéries vivant dans votre système digestif — influence l'immunité, la santé mentale, le poids et la santé métabolique. Ce guide scientifique explique le rôle du microbiome et les aliments qui le soutiennent.
La carence en fer est une préoccupation nutritionnelle courante pour les végétaliens — mais elle est évitable avec les bonnes connaissances. Un guide complet sur l'absorption et l'optimisation du fer non-hémique.
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
Les acides gras omega-3 sont parmi les nutriments les plus étudiés, avec des bienfaits pour la santé cardiovasculaire, la fonction cérébrale et l'inflammation. Ce guide basé sur des preuves couvre les sources, les types, l'apport optimal et le débat sur les suppléments d'huile de poisson.
Les tomates sont le légume le plus populaire à cultiver chez soi. Un expert en agriculture durable vous guide à chaque étape : choix des variétés, préparation du sol, plantation, fertilisation, taille et récolte.
Le compostage transforme les déchets alimentaires en amendement de sol précieux. Ce guide complet pour débutants couvre le compostage chaud et froid, les bons ingrédients, la résolution de problèmes courants et l'utilisation du compost fini.
Du glucose au fructose, naturel ou ajouté — la science du sucre est plus complexe que les gros titres ne le suggèrent. Découvrez comment les différents sucres affectent votre corps et des stratégies basées sur des preuves pour réduire votre consommation sans souffrance.
L'ail est l'une des cultures les plus gratifiantes pour tout jardinier amateur — planté en automne, récolté en été, et offrant une saveur bien supérieure à celle des supermarchés. Ce guide couvre tout, de la sélection des variétés à la conservation.
L'inflammation chronique est liée aux maladies cardiaques, au cancer, au diabète et à la neurodégénérescence. Un scientifique en nutrition explique quels aliments réduisent l'inflammation.
Le secret d'une bonne cuisine ne réside pas seulement dans ce que vous cuisinez, mais aussi dans la manière de le faire. Ce guide professionnel explique la science des six méthodes de cuisson essentielles et vous apprend quand les appliquer pour un maximum de saveur.
La fermentation à domicile connaît un renouveau — et pour de bonnes raisons. Découvrez la science, la sécurité et des méthodes étape par étape pour préparer kimchi, choucroute, pain au levain et boissons fermentées.
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
La plupart des échecs en cuisine à domicile ne proviennent pas de mauvaises recettes, mais d'un assaisonnement insuffisant. Ce guide d'un chef professionnel enseigne les quatre éléments de l'assaisonnement : sel, acide, graisse et chaleur.
Des salades fraîches provenant de votre propre espace de culture — même un rebord de fenêtre — sont l'un des projets de culture alimentaire les plus accessibles et gratifiants. Découvrez comment cultiver de la laitue, de la roquette, des épinards et des micro-pousses dans n'importe quel espace, quelle que soit la saison.
Le régime méditerranéen est le modèle alimentaire le plus étudié au monde. Un diététicien examine les preuves — ce qu'il implique réellement, la science derrière ses bienfaits, et un guide pratique pour l'adopter.
Le principal obstacle à un régime végétalien régulier n'est pas la motivation, mais le temps de préparation. Ce guide pratique d'un chef professionnel montre comment préparer une semaine de repas végétaliens variés et nutritifs en une seule session dominicale.
La pâtisserie végane n'est plus synonyme de gâteaux denses et collants. Avec les bons substituts et techniques, la pâtisserie à base de plantes peut égaler, voire surpasser, les résultats conventionnels. Voici tout ce que vous devez savoir.
Apprendre à bien couper est la plus grande amélioration qu'un cuisinier puisse faire. Un chef professionnel explique les 7 découpes essentielles et comment un couteau bien aiguisé change tout.
Le lait n'est pas la seule source de calcium. Ce guide basé sur des preuves aborde les sources de calcium végétales, les facteurs d'absorption et comment répondre à vos besoins quotidiens en régime végétalien.
Un bouillon de qualité professionnelle est la base d'une grande cuisine. Découvrez les techniques, les ratios et le timing utilisés dans les cuisines de restaurant pour réaliser un bouillon riche et gélatineux chez vous.
Des herbes fraîches transforment la cuisine — et les cultiver soi-même est bien plus simple qu'on ne le pense. Ce guide couvre tout : quelles herbes commencer, sol, arrosage, récolte et conservation.
Les emballages alimentaires visent à vendre des produits, pas à informer les consommateurs. Ce guide vous apprend à lire entre les lignes — comprendre les tailles de portion, les % valeurs quotidiennes, les listes d'ingrédients et les termes marketing qui induisent en erreur.
Le jeûne hydrique prolongé offre des avantages puissants mais comporte également des risques réels. Un guide basé sur la recherche pour les jeûnes de 24, 48 et 72 heures : qui devrait essayer, comment le faire en toute sécurité et à quoi s'attendre.
La carence en vitamine D touche plus d'un milliard de personnes dans le monde et est liée à des maladies osseuses, des dysfonctionnements immunitaires, la dépression et une mortalité accrue. Un guide scientifique pour comprendre, tester et corriger votre statut en vitamine D.
Peut-on vraiment obtenir suffisamment de protéines avec un régime végétalien ? Un diététicien diplômé classe chaque source de protéines végétales et explique comment répondre aux besoins quotidiens.
Le régime DASH est le modèle alimentaire le plus soutenu par des preuves pour réduire l'hypertension. Ce guide complet couvre la science, la liste des aliments, des menus types et des conseils pratiques d'un diététicien agréé.
Des recherches émergentes montrent que ce que vous mangez influence profondément votre humeur, votre anxiété et votre fonction cognitive via l'axe intestin-cerveau. Découvrez les résultats de la recherche et les aliments à privilégier pour un esprit plus sain.
Tout ce que vous devez savoir sur le jeûne intermittent : la science, les protocoles, les bienfaits et comment commencer en toute sécurité. Écrit par un scientifique en nutrition titulaire d'un doctorat.
Every article on MyCookingCalendar is written by a credentialed expert — registered dietitians, food scientists and professional chefs.
Registered Dietitian with 15 years of clinical and public health nutrition experience.
Research scientist specialising in metabolic health, fasting biology and the gut microbiome.
Professional chef with 18 years of kitchen experience across three Michelin-starred restaurants.
Sports nutritionist and strength coach who has worked with Olympic athletes and professional sports teams.
Food writer, urban farmer and advocate for sustainable, locally grown food systems.