Pain aux Bananes Américain Classique

À propos de cette recette

Le pain aux bananes est un élément quintessentiel de la cuisson à la maison américaine, émergeant comme une recette stable pendant la Grande Dépression quand l'économie exigeait qu'aucun fruit trop mûr ne soit gaspillé. Plus les bananes sont mûres, mieux c'est — les peaux profondément noires signalent une douceur intense et une humidité maximale. La pâte se rassemble rapidement dans un seul bol et le résultat est un pain avec une mie tendre, presque pudding-like et une croûte dorée et magnifiquement bombée. Elle est au mieux tranchée épais et mangée à température ambiante, bien qu'un léger réchauffage et une touch de beurre salé l'élève davantage.

Ingrédients

Sert 10

• 3très mûres bananes(pelées, environ 300 g de chair)
• 115 gbeurre sans sel(fondu et refroidi)
• 150 gsucre brun clair
• 2gros œufs(légèrement battus)
• 1 teaspoonextrait de vanille
• 1 teaspoonbicarbonate de soude
• 1 pinchsel fin
• 190 gfarine blanche
• 80 gmoitiés de noix(grossièrement hachées, optionnelles)

Instructions

1. 1

   Préchauffer et préparer le moule

   Préchauffez le four à 175°C (155°C ventilé). Graissez un moule à pain de 23 x 13 cm et doublure avec du parchemin de cuisson, laissant un débord sur les longs côtés pour aider à soulever le pain.

2. 2

   Écraser les bananes

   Dans un grand bol, écrasez complètement les bananes avec une fourchette jusqu'à presque lisse — quelques petits morceaux vont bien et ajoutent de la texture. Le mélange devrait ressembler à une purée granuleuse.

3. 3

   Mélanger les ingrédients humides

   Remuez le beurre fondu dans la banane écrasée. Mélangez le sucre brun, les œufs battus et l'extrait de vanille jusqu'à bien combiné.

4. 4

   Ajouter les ingrédients secs

   Saupoudrez le bicarbonate de soude et le sel sur le mélange. Ajoutez la farine et pliez doucement jusqu'à à peine combiné — ne mélangez pas trop. Un peu de traînées de farine vont bien à ce stade. Pliez les noix si utilisées.

   Trop mélanger développe du gluten et rend le pain aux bananes dur. Pliez seulement jusqu'à ce que les ingrédients secs disparaissent.

5. 5

   Cuire

   Versez la pâte dans le moule à pain préparé. Cuire 60–70 minutes jusqu'à ce qu'un brochette insérée au centre en ressorte propre ou avec juste quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez lâchement avec du papier alu après 45 minutes.

6. 6

   Refroidir avant de trancher

   Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis soulevez-le avec le parchemin et transférez sur une grille. Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de trancher — la mie a besoin de temps pour se fixer.

Variantes

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  Pain aux bananes et pépites de chocolat : pliez 100 g de pépites de chocolat noir avec les noix.

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  Pain aux bananes et beurre de cacahuète : éblouissez 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète dans la pâte avant la cuisson.

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  Pain aux bananes épicé : ajoutez 1 cuillère à café de cannelle et ¼ cuillère à café de muscade avec la farine.

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  Végétarien : échangez la protéine pour des champignons huître royaux rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajustez l'assaisonnement légèrement vers le haut pour compenser.

Stockage

Enveloppez bien dans du film plastique ou stockez dans un conteneur hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Se congèle bien, tranché, jusqu'à 3 mois. Toastez à partir du congélé.

Foire aux questions