Bolo di Rum

À propos de cette recette

Bolo di Rum est le gâteau de célébration de Curaçao — un gâteau au beurre dense et humide imbibé de sirop de rhum foncé et souvent décoré avec des fruits confits ou une saupoudrage de sucre glace. C'est le centre des anniversaires, mariages et jours fériés sur l'île. Le caractère caribéen du gâteau provient du rhum foncé local et de l'absorption généreuse qui le garde tendre pendant des jours.

Ingrédients

Sert 10

• 2 cupsfarine tout usage
• 200 gbeurre non salé, ramolli
• 1.5 cupssucre
• 4 largeoeufs
• 1/2 cuprhum foncé
• 1 tspextrait de vanille et levure chimique

Étapes

1. 1

   Crémer beurre et sucre

   Battez le beurre et le sucre jusqu'à pâle et mousseux environ 5 minutes.

2. 2

   Ajouter oeufs et saveur

   Battez dans les oeufs un à la fois, puis ajoutez la vanille.

3. 3

   Incorporer farine

   Tamisez la farine et la levure chimique; incorporez doucement. Mélangez 1/4 tasse du rhum.

4. 4

   Cuire

   Versez dans un moule bundt ou rond graissé 22 cm et cuisez à 175 °C pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'un pique ressorte propre.

5. 5

   Tremper avec sirop au rhum

   Portez à ébullition 1/4 tasse de rhum restante avec 2 cuillères à soupe de sucre pendant 2 minutes. Versez sur le gâteau chaud immédiatement après la cuisson.

Variantes

• •

  Ajoutez la liqueur de Curaçao au mélange pour une note d'agrume.

• •

  Trempez les fruits secs dans le rhum du jour au lendemain et incorporez au mélange.

• •

  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons roi-huître rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajustez légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

• •

  Plus épicé : ajoutez un piment frais finement haché ou une cuillère à thé de poivre Alep/Urfa écrasé aux aromates pour une chaleur chaleureuse et en couches au lieu d'un seul coup aigu.

Stockage

Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 jours; congeler bien pendant 3 mois.

Foire aux questions