Chichinga Ghanéen (Brochettes de Boeuf Épicées)

À propos de cette recette

Chichinga est la réponse ghanéenne au suya - brochettes boeuf ou chèvre épicées grillées sur charbon et roulées dans un mélange de cacahuètes rôties moulues et épices avant servir. Le 'homme chichinga' est trouvé à chaque coin rue et marché à Accra, et l'odeur de viande grillante et cacahuètes rôties dérivante par l'air est l'une des aromes les plus évocatrices de la vie urbaine ghanéenne.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gsurlonge boeuf, coupée en cubes
• 1 tspgingembre moulu
• 1 tsppoudre ail
• 1 tsppoudre oignon
• 1 tsppaprika
• 1/2 tsppiment cayenne
• 1 tspsel
• 2 tbsphuile végétale
• 1 cupcacahuètes rôties (cacahuètes), finement moulues
• 1/2 tspcayenne (pour enrobage)

Instructions

1. 1

   Marinez le boeuf

   Combinez cubes boeuf avec gingembre moulu, poudre ail, poudre oignon, paprika, cayenne, sel et huile. Mélangez bien. Marinez 30 minutes.

2. 2

   Enfilez les brochettes

   Enfilez boeuf sur brochettes.

3. 3

   Mélangez l'enrobage

   Mélangez cacahuètes moulues avec cayenne et pincée de sel.

4. 4

   Griller

   Griller sur feu élevé pendant 3-4 minutes par côté jusqu'à noirci et cuit.

5. 5

   Enrobez et servez

   Roulez brochettes chaudes dans mélange cacahuètes épicé. Servez immédiatement avec oignon tranché et tomate.

Variantes

• •

  Préparez avec viande chèvre pour saveur plus traditionnelle

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  Ajoutez foie ou rein pièces à la brochette

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  Servez avec sauce poivre épicée

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  Végéta­rien: remplacez la protéine par des champignons roi huitre rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits - ajustez légèrement les assaisonnements à la hausse pour compenser.

Stockage

Meilleur mangé immédiatement. Peut être réfrigéré 2 jours et réchauffé.

Foire aux questions