Pot de Haricots de Guernesey

À propos de cette recette

Le Pot de Haricots de Guernesey est un plat à une seule cocotte qui a été historiquement préparé par les habitants qui le portaient au boulanger pour cuire dans la chaleur résiduelle du four. Ce ragoût copieux combine haricots, porc et légumes dans un bouillon riche et savoureux.

Ingrédients

Sert 6

• 300 gharicots secs(trempés toute la nuit)
• 300 gépaule de porc(en dés)
• 2 grandeoignons(hachés)
• 3 moyencarottes(hachées)
• 1 litrebouillon de boeuf
• 2 c. à s.pâte de tomate

Étapes

1. 1

   Dorer la viande

   Dans une cocotte lourde, dorer les morceaux de porc à feu moyen-élevé, retirer et laisser de côté.

2. 2

   Faire sauter les légumes

   Dans la même cocotte, faire sauter les oignons et carottes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

3. 3

   Ajouter la pâte de tomate

   Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute.

4. 4

   Combiner les ingrédients

   Remettre le porc dans la cocotte, ajouter les haricots égouttés et le bouillon, porter à ébullition.

5. 5

   Cuisson lente

   Couvrir et cuire au four à 150°C pendant 2 heures, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Variantes

• •

  Ajouter du bacon en dés pour plus de saveur

• •

  Utiliser du poulet au lieu du porc

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  Ajouter des herbes fraîches comme le thym

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  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons pleurotes rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

Stockage

Se conserve bien pendant 3-4 jours au réfrigérateur. Congèle bien pendant jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions