Poulet Portugais Macanese

À propos de cette recette

Le poulet portugais est un joyau culinaire de Macao, né de 500 ans de colonisation portugaise. Le poulet est braisé dans une sauce complexe qui mélange le vin portugais, la sauce soja et les épices, créant un glaçage sucré-salé qui s'accroche à la viande tendre et aux pommes de terre molles. C'est du comfort food avec un héritage mondial, servi dans les maisons et les restaurants de Macao.

Ingrédients

Sert 4

• 800 gcuisses de poulet, coupées en morceaux
• 3 mediumpommes de terre, coupées en dés
• 1 smalloignon, haché
• 1/2 cupvin blanc sec
• 3 tbspsauce soja
• 2 tbspsucre

Étapes

1. 1

   Faire dorer le poulet

   Chauffez l'huile et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, 5 minutes. Retirez et réservez.

2. 2

   Sauté des aromatiques

   Dans la même casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 2 minutes.

3. 3

   Déglacer et braiser

   Versez le vin pour déglacer. Ajoutez la sauce soja, le sucre et le poulet. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.

4. 4

   Ajouter les pommes de terre et finir

   Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Variantes

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  Préparez avec du canard pour une saveur plus riche

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  Ajoutez des petits pois ou des carottes pour les légumes

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  Utilisez du vin rouge au lieu du blanc

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  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons royaux rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajustez légèrement l'assaisonnement pour compenser.

Stockage

Réfrigérez jusqu'à 4 jours. Congèle bien pendant 2 mois.

Foire aux questions