Biscuits à la semoule en forme de losange fourrés à la pâte de dattes et d'amandes, frits ou cuits au four et imbibés de miel de fleur d'oranger – un bonbon nord-africain très apprécié.
Les makrout (مقروط) font partie des friandises les plus appréciées en Afrique du Nord : des pâtisseries à la semoule en forme de losange fourrées d'une pâte de dattes et d'amandes parfumées à la cannelle, à l'eau de fleur d'oranger et parfois à l'anis. Ils apparaissent sous une forme pratiquement identique au Maroc, en Tunisie et en Algérie, avec de légères variations régionales : les makrout marocains sont généralement frits puis trempés dans du miel ; Les versions tunisiennes de Kairouan sont également frites et imbibées de miel et considérées parmi les meilleures du Maghreb ; et certaines versions algériennes sont cuites au four pour une texture plus légère. La pâte à semoule est unique : fabriquée avec de la semoule fine plutôt que de la farine, elle produit une texture granuleuse distinctive, légèrement sablonneuse, qui se brise à la première bouchée, libérant la datte aromatique qu'elle contient. Les makrout sont indissociables de la culture festive marocaine : ils apparaissent lors de l'Aïd, des mariages et des célébrations religieuses, empilés sur des plateaux aux côtés d'autres friandises marocaines, et sont offerts en cadeau pendant les vacances.
Sert 30
Dans un robot culinaire, mélanger les dattes dénoyautées, la poudre d'amandes, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et le beurre jusqu'à ce qu'une pâte lisse et souple se forme. S'il est trop collant, réfrigérer 20 minutes.
Mélangez la semoule, le sel et la cannelle. Frotter avec du beurre ou de l'huile d'olive jusqu'à ce que la texture ressemble à du sable humide. Ajoutez de l'eau de fleur d'oranger et suffisamment d'eau tiède pour rassembler la pâte en une masse ferme et non collante. Ne travaillez pas trop, jusqu'à ce que cela tienne.
La pâte à semoule est plus grossière que la pâte à base de farine et doit être granuleuse et non lisse.
Divisez la pâte et la pâte de dattes en 4 portions égales. Sur une surface légèrement saupoudrée de semoule, étalez chaque portion de pâte en un rectangle plat d'environ 5 mm d'épaisseur et 8 cm de largeur.
Roulez chaque portion de pâte de dattes en une corde et posez-la au centre d'un rectangle de pâte. Relevez les bords longs et appuyez fermement pour envelopper complètement la garniture. Rouler en une bûche lisse de 3 cm de diamètre.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un emporte-pièce, coupez chaque bûche en diagonale en losanges d'environ 3 cm de long. Appuyez sur un motif sur chacun si vous le souhaitez avec une fourchette ou un tampon.
Chauffer l'huile à 170°C. Faites frire les makrouts par lots de 8 à 10 pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, en les retournant une fois. Retirer avec une écumoire.
Ne faites pas frire à feu vif : l’extérieur brûle avant que l’intérieur ne soit cuit.
Faites chauffer le miel avec l'eau de fleur d'oranger dans une grande casserole. Déposez le makrout chaud directement dans le miel et retournez-le pour bien l'enrober. Retirer après 1 minute et laisser refroidir sur une grille. La couche de miel durcit en refroidissant.
Estándar preslenmiş hurma yerine Medjool hurmalarını kullanın; Das ist nicht alles, was Sie wissen müssen, denn es ist nicht einfach, es zu tun, et c'est noch shlimmer, wenn Sie es brauchen, um Geld zu Sparen.
İrmik hamuru sert et tanecikli olmalıdır; L'appareil est très élastique et élastique, l'appareil est décrit et la documentation est bien conçue.
Balın sıcakken ıslatılması kritik öneme sahiptir; Soğuk makrout balı aynı şekilde emmez.
Première réponse : Il est préférable de choisir une version qui soit à 180°C pendant 20 jours.
Plus d'informations : Cezayir tarzı bir variaasyon için hurmaları kuru incir e cevizle değiştirin.
Tunus lezzeti için irmik Hamuruna 1 çay kaşığı Anason tohumu ekleyin.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines – l’enrobage de miel les préserve réellement. Ils se conservent 1 mois au réfrigérateur. Ne pas congeler – la texture en souffre.
Les makrout font partie des friandises documentées les plus anciennes de la cuisine nord-africaine, apparaissant dans les livres de cuisine arabes médiévaux du Maghreb et d'Andalousie. La ville de Kairouan en Tunisie est historiquement le producteur le plus célèbre, où les familles perpétuent leurs recettes depuis des générations. Le sucré s'est également répandu dans les communautés juives marocaines et algériennes, et le makrout est étroitement associé aux célébrations juives sépharades dans ces pays, souvent organisées pour Roch Hachana et Hanoukka.
Pourtant, Cezayir mutfağında pişmiş makrout yaygındır e daha hafiftir. Stellen Sie die Wassertemperatur 20 Tage lang auf 180 °C, bis the Wassertemperatur abgelaufen ist. Doku biraz farkli ; Daha canlı ve daha az zengin.
Mais ce n’est pas tout. Votre sécurité est grande, car vous avez une personne gekümmert hatte et vous n'avez pas une personne gekümmert hatte. irmik sıvıyı yavaşça emer. Hamur avucunuzda sıkıca bastırdığınızda şeklini koruyorsa hazır demektir.
Bal kaplaması koruyucu görevi görür; Nachdem Sie the Problem gelöst hatten, mussten Sie 2 Monate später warten. Balın daha fazla ıslanmasıyla 2-3 mit Sonra Lezzetleri Artar.
Par portion (45g) · 30 portions totales
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