Poulet DG

À propos de cette recette

Poulet DG — l'abréviation de Poulet Directeur Général — tire son nom de son association avec la richesse et la célébration ; c'était le plat commandé dans les restaurants haut de gamme par l'élite du pays. Aujourd'hui, c'est un incontournable des foyers et restaurants camerounais du monde entier, sa combinaison riche de poulet croustillant frit, de bananes plantains dorées et d'une sauce tomate brillante et riche en légumes la rendant irrésistible pour tous. Le plat illustre la cuisine influencée par la France de l'Afrique urbaine — un mélange vibrant d'ingrédients africains avec la technique culinaire française. Malgré son nom grandiose, c'est un plat de pure joie et d'abondance.

Ingrédients

Sert 4

• 1 entierpoulet (environ 1,5 kg), coupé en 8–10 morceaux
• 2 grandebananes plantains jaunes mûres, pelées et coupées en diagonale en tranches de 2 cm
• 3 moyentomates, en dés
• 1 grandepoivron rouge, en dés
• 1 grandepoivron vert, en dés
• 1 grandeoignon, en dés
• 4 goussesail, émincé
• 1 c. à s.gingembre frais, râpé
• 1 bottetiges de céleri avec feuilles, tranchées
• 2 moyencarottes, tranchées
• 1 cubecube de bouillon Maggi ou de bouillon de poulet
• 1 c. à c.paprika
• 1/2 c. à c.poivre blanc
• 1 c. à c.sel
• 4 c. à s.huile végétale, divisée
• 2 c. à s.persil frais, haché

Étapes

1. 1

   Assaisonner et faire frire le poulet

   Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre blanc, de la paprika, la moitié de l'ail et du gingembre. Mariner 15 minutes. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire frire le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 6–8 minutes par lot. Réserver.

2. 2

   Faire frire les bananes plantains

   Dans la même poêle avec l'huile restante, faire frire les tranches de banane plantain 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et réserver.

3. 3

   Préparer la sauce

   Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, 4 minutes. Ajouter l'ail restant et cuire 1 minute. Ajouter les tomates en dés, les poivrons, les carottes et le céleri. Émietter le cube de bouillon. Cuire à feu moyen, en remuant, pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes se ramollissent.

4. 4

   Remettre le poulet et mijoter

   Remettre le poulet frit dans la poêle, en enfonçant les morceaux dans la sauce. Ajouter une giclée d'eau si nécessaire pour éviter le collage. Couvrir et mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

5. 5

   Ajouter les bananes plantains et finir

   Incorporer doucement les bananes plantains frites au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Ajuster l'assaisonnement et mélanger le persil frais.

6. 6

   Servir

   Servir directement de la poêle avec du riz blanc ou une baguette à côté.

Variantes

• •

  Remplacer le poulet par des crevettes entières pour une version fruits de mer DG.

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  Ajouter des champignons et des courgettes au mélange de légumes pour plus de volume.

• •

  Pour une version plus épicée, ajouter un piment Scotch bonnet en dés avec les tomates.

• •

  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons de roi huitre rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement à la hausse l'assaisonnement pour compenser.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement dans une poêle couverte avec un trait d'eau pour éviter le collage.

Foire aux questions