Tarte à la Coco

À propos de cette recette

Tarte à la Coco est un dessert d'influence française avec une croûte de pâte feuilletée remplie de crème de noix de coco. Elle est élégante, tropicale et bien-aimée sur toute l'île. Cette tarte à la coco est façonnée par les cuisiniers locaux qui l'ont affinée à travers les générations, équilibrant la tradition avec la praticité quotidienne. La douceur ici est contrôlée - équilibrée par l'acidité, le sel ou l'amertume pour que chaque bouchée en appelle une autre. Les cuisiniers locaux y reviennent parce que la technique est indulgente une fois que l'ordre des opérations se déclenche : construisez les aromatiques d'abord, assaisonnez en couches, et laissez le temps faire le travail lourd. Le résultat se situe quelque part entre l'ordinaire et le spécial - assez humble pour un jour de semaine, assez généreux pour recevoir de la compagnie.

Ingrédients

Sert 8

• 1 sheetpâte feuilletée ou croûte de tarte
• 2 cupslait de coco
• 3oeufs
• 0.5 cupsucre
• 0.5 cupnoix de coco râpée
• 1 tspextrait de vanille

Étapes

1. 1

   Préparer la croûte

   Tapissez un moule à tarte de 9 pouces avec de la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Cuisez à 190°C pendant 10 minutes.

2. 2

   Faire la farce

   Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils pâlissent. Mélangez le lait de coco, la noix de coco râpée et la vanille.

3. 3

   Remplir et cuire

   Versez la farce dans la coquille de pâte. Cuisez à 175°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le centre soit juste pris mais légèrement tremblant.

4. 4

   Refroidir et servir

   Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Servez frais ou à température ambiante.

Variantes

• •

  Ajoutez du rhum à la farce pour une version alcoolisée

• •

  Garnir avec des flocons de noix de coco grillés

• •

  Faites des mini tartes à la place d'une grande

• •

  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons de roi huître rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits - ajustez légèrement le sel à la hausse pour compenser.

Stockage

Réfrigérez jusqu'à 3 jours

Foire aux questions