Tradizionale stufato di fagioli al forno di Guernsey con carne di maiale e verdure, un classico riscaldante dell'isola.
Il Guernsey Bean Jar è un tradizionale piatto unico che veniva storicamente preparato dalla gente del posto che lo portava dal fornaio per cuocerlo nel calore residuo del forno. Questo abbondante stufato combina fagioli, maiale e verdure in un brodo ricco e saporito.
Serve 6
In una casseruola pesante, rosolare i pezzi di maiale a fuoco medio-alto, rimuoverli e metterli da parte.
Nella stessa pentola, fate rosolare la cipolla e la carota per 5 minuti finché non si saranno ammorbidite.
Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto.
Riportare la carne di maiale nella pentola, aggiungere i fagioli scolati e il brodo, portare a ebollizione.
Coprite e cuocete in forno a 150°C per 2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli saranno teneri.
Mettere a bagno i fagioli per una notte per ridurre i tempi di cottura
Usa una casseruola pesante o un forno olandese
Lo spezzatino è più buono se preparato il giorno prima
Assaggia e aggiusta di sale alla fine: i sapori si concentrano man mano che i liquidi si riducono e un pizzico finale di sale in scaglie affina l'intero piatto.
Aggiungi la pancetta a dadini per un sapore extra
Usa il pollo al posto del maiale
Aggiungi erbe fresche come il timo
Vegetariano: scambia le proteine con funghi cardoncelli arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti – aggiusta leggermente il condimento verso l'alto per compensare.
Si conserva bene per 3-4 giorni in frigorifero. Si congela bene fino a 3 mesi.
Il Guernsey Bean Jar è stato per secoli un alimento base della cucina isolana, tradizionalmente cotto lentamente nei forni comuni.
Sì, utilizza 2 barattoli di fagioli scolati e riduci il tempo di cottura a 45 minuti.
Puoi usare una pentola grande sul piano cottura a fuoco lento.
Sì, la maggior parte dei componenti può essere preparata fino a un giorno prima e refrigerata separatamente. Riscaldare delicatamente e assemblare appena prima di servire in modo che le consistenze rimangano distinte.
Rimani vicino al ruolo svolto da ciascun ingrediente: scambia gli aromatici con altri simili (scalogno con cipolla, lime con limone) e mantieni intatto l'equilibrio grassi-acidi-sale. Le miscele di spezie di solito possono essere approssimate a ciò che c'è nella credenza.
Per porzione · 6 porzioni totali
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