Cubi di pane dorati conditi con pasta di gamberetti tritati, un dim sum preferito con un esterno croccante e un centro di gamberetti tenero.
Il toast di gamberetti è un tipico piatto dim sum e una gioia materica: cubetti di pane bianco ricoperti di pasta di gamberetti tritati che friggono fino a doratura, creando un esterno croccante e saporito mentre il ripieno di gamberetti rimane tenero e succulento. Servito con una salsa dolce al peperoncino e maionese, è l'antipasto o lo spuntino definitivo.
Serve 2
Unisci i gamberi tritati, l'albume e l'amido di mais. Mescolare fino ad ottenere un composto appiccicoso e pastoso.
Distribuire densamente la pasta di gamberetti sui cubetti di pane, spessi circa 1/2 pollice.
Scaldare l'olio a 180°C (350°F). Friggere i cubetti di pane ricoperti, con i gamberetti rivolti verso il basso, fino a doratura, 2-3 minuti.
Mescolare la maionese e la salsa di peperoncino dolce. Scolare il toast su carta assorbente e servire con la salsa.
I gamberetti devono essere tritati finemente per ottenere la giusta consistenza della pasta.
Friggere prima i gamberetti con il lato rivolto verso il basso in modo che la pasta si croccanti prima che il pane assorba l'olio.
Servire subito quando sono ancora calde e croccanti.
Assaggia e aggiusta di sale alla fine: i sapori si concentrano man mano che i liquidi si riducono e un pizzico finale di sale in scaglie affina l'intero piatto.
Preparalo con carne di maiale tritata al posto dei gamberetti
Completare con semi di sesamo prima di friggere
Usa il pane integrale per una versione più sana
Vegetariano: scambia le proteine con funghi cardoncelli arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti – aggiusta leggermente il condimento verso l'alto per compensare.
Meglio consumarlo fresco. Può essere conservato in frigorifero per 2 giorni e riscaldato in forno a 180°C per 5 minuti.
Il toast di gamberetti è diventato un alimento base del dim sum a Hong Kong della metà del XX secolo, combinando il pane occidentale con la tradizione culinaria cantonese dei gamberetti, creando un piatto che ora viene servito in tutto il mondo nei ristoranti dim sum.
Per scottare la pasta di gamberi ed evitare che scivoli via durante la frittura.
Sì, assemblare e conservare in frigorifero fino a 4 ore. Friggere appena prima di servire per una migliore consistenza.
Sì, la maggior parte dei componenti può essere preparata fino a un giorno prima e refrigerata separatamente. Riscaldare delicatamente e assemblare appena prima di servire in modo che le consistenze rimangano distinte.
Rimani vicino al ruolo svolto da ciascun ingrediente: scambia gli aromatici con altri simili (scalogno con cipolla, lime con limone) e mantieni intatto l'equilibrio grassi-acidi-sale. Le miscele di spezie di solito possono essere approssimate a ciò che c'è nella credenza.
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