La cena settimanale più popolare in Israele: petto di pollo pestato sottile in pangrattato croccante, fritto dorato e servito con hummus, insalata e patatine.
La cotoletta israeliana (שניצל) è, improbabilmente, il piatto più consumato in Israele, molto più comune anche dei falafel o dello shawarma sulle tavole dei giorni feriali. Portata da immigrati ebrei dell'Europa centrale (in particolare dalla Germania e dall'Austria) durante gli anni '30 e '40, la tradizione della Wiener Schnitzel fu rapidamente adottata e adattata dai cuochi casalinghi israeliani, che la fecero propria utilizzando pollo invece di vitello (il vitello è costoso e non compatibile halal), condendo il pangrattato in modo più deciso e servendolo con un set di accompagnamento completamente israeliano: hummus o salsa tahini, insalata israeliana, e patatine (patatine fritte). La cotoletta israeliana è sempre fatta con petto di pollo pestato molto sottile – più sottile è, meglio è – in modo che il rapporto tra panatura croccante e carne tenera sia alto. Una buona cotoletta israeliana, fritta in abbondante olio fino a renderla incredibilmente dorata, è uno dei grandi e semplici piaceri della tavola israeliana. Ogni madre israeliana ha il suo segreto, che di solito riguarda l'esatto condimento del pangrattato.
Serve 4
Metti ogni petto di pollo in un sacchetto con chiusura a zip o tra fogli di pellicola trasparente. Usando un batticarne o un mattarello, battete saldamente fino a ottenere uno spessore uniforme di 5-6 mm. Questo non è negoziabile per una vera cotoletta.
Lo spessore uniforme garantisce che la cotoletta cuocia in modo uniforme senza punti crudi o bordi troppo dorati.
Preparare tre piatti poco profondi: farina nel primo; nella seconda uova sbattute con un pizzico di sale; nel terzo pangrattato mescolato con aglio in polvere, paprika, pepe e cumino.
Asciugare il pollo con carta assorbente. Passare ogni pezzo nella farina (eliminare l'eccesso), poi nell'uovo (lasciare sgocciolare), quindi nel pangrattato (premere con forza su entrambi i lati in modo che aderiscano).
Disporre le cotolette impanate su una griglia e far riposare 5 minuti. Ciò aiuta il rivestimento ad aderire e riduce gli schizzi nell'olio.
Non tralasciare il resto: fa la differenza tra un rivestimento che rimane attaccato e uno che scivola via durante la frittura.
Scaldare 200 ml di olio in un'ampia padella a fuoco medio-alto a 170–180°C. Friggere le cotolette una o due alla volta per 2,5–3 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate. Non affollare la padella.
Rimuovere immediatamente su una griglia o su carta assorbente. Salare leggermente appena tolte dall'olio.
Servire su piatti con una pozza di hummus o tahini, una pila di insalata israeliana, patatine fritte e spicchi di limone. Spremi il limone sulla cotoletta prima di mangiarla.
Tavuğu düşündüğünüzden daha ce dövün; 5 دقائق من المطبخ, 3 دقائق من الطهي, ثم تأملها من أوفين ومن المثالي.
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Panko ekmek kırıntıları, ekmek kırıntılarından çok daha çıtır bir snitzel üretir e bugün birçok ISRAIL evinde kullanılmaktadır.
Dana Žnitzel : Avusturya originali - tavuk yerine dana Žinitzel kullanın ; مقدار الكمية (3 mesi).
Pidede Schnitzel: Pidenin in Humus, cips et lahana Salatası ile dilimlenmiş şnitzel, ISsrail'in popüler bir sokak yemeği biçimidir.
Tempo di esecuzione: 15 giorni per metà 220 giorni per settimana e 220 giorni per settimana. önemli ölçüde daha az gevrek ama daha hafif.
La cotoletta è meglio mangiarla subito dalla padella. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 2 giorni; riscaldare a 200°C in forno per 8 minuti per ripristinare la croccantezza. Non usare mai il microonde: rende l'impanatura morbida e unta.
La Schnitzel arrivò in Israele con immigrati ebrei dalla Germania e dall'Austria negli anni '30 e '40, in fuga dalla persecuzione nazista. Hanno portato la tradizione della Wiener Schnitzel ma l'hanno adattata al pollo (la carne di vitello essendo poco pratica e costosa nel nascente stato israeliano) e ai sapori locali. Negli anni '50, la cotoletta di pollo era diventata così profondamente radicata nella cucina israeliana che ora è considerata un piatto nazionale, nonostante la sua origine interamente centroeuropea.
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Tempo: 10-12 giorni per 200 dólares por mês. Quindi, tavada kızartmaya gore daha az altın renkli e biraz daha az çıtır, ancora una volta daha hafiftir.
Nichtsdestotrotz, dumanlanma noktası yüksek yağlar – ayçiçeği, kanola ou rafin bitkisel yağ. Puoi farlo senza problemi.
Per porzione (280g) · 4 porzioni totali
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