あいびかスープ（つるつるキャベツのスープ）

このレシピについて

アイビカ (Abelmoschus manihot) は、調理するとオクラのような粘液質になるため、一般に「つるつるしたキャベツ」と呼ばれ、パプア ニューギニアと広い太平洋地域で最も栄養価の高い葉物野菜の 1 つです。鉄分、カルシウム、ビタミンが豊富で、田舎の村とポートモレスビーの家庭の両方で主食となっています。葉を芳香成分を加えたココナッツミルクスープで短時間調理すると、葉の自然な粘液からシルキーでわずかに粘稠度のあるグリーンスープが生成されます。これは正直なところ、最も栄養価の高い毎日の PNG 家庭料理です。

材料

サービスします 4

• 300 g新鮮なアイビカ（ツルツルキャベツ）の葉、またはオクラの葉、またはほうれん草
• 400 mlココナッツミルク
• 500 ml野菜またはチキンストック
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 1 小さじ新生姜、すりおろし
• 1中くらいの玉ねぎ、みじん切り
• 1 大さじココナッツオイル
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   鍋にココナッツオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎ、にんにく、生姜を加えます。柔らかくなり香りが立つまで5分間煮ます。

2. 2

   在庫を追加する

   だし汁を注ぎ、軽く煮ます。

3. 3

   クックリーフ

   アイビカの葉を加え、完全にしおれて柔らかくなるまで8〜10分間煮ます。加熱しすぎないでください。葉は明るい緑色を保つはずです。

4. 4

   ココナッツミルクで仕上げます

   ココナッツミルクを加えてかき混ぜ、3分間煮ます。塩で味付けし、茹でたサツマイモやご飯と一緒に温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  たんぱく質をとるために角切り豆腐を加えます。

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  大さじ1杯のピーナッツバターを加えてかき混ぜると、西アフリカ風にアレンジできます。

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  最後の5分以内に調理した鶏肉またはエビを加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で2日間保存可能。スープは放置すると濃厚になりますが、再加熱するとだし汁で薄くなります。

よくある質問