オカ (サモアのココナッツフィッシュ)

このレシピについて

オカはアメリカ領サモアのセビーチェに対する答えです。新鮮な魚を柑橘類で透明になるまでマリネし、ココナッツクリーム、キュウリ、トマトと組み合わせて爽やかな一品に仕上げました。このオカ (サモアのココナッツフィッシュ) は家庭料理人によって形作りられ、世代を超えて洗練され、伝統と日常の実用性のバランスが取れています。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 400 gとても新鮮なマグロまたはマヒマヒ(2cm角に切る)
• 6 大さじ新鮮なライムジュース
• 3/4 カップココナッツクリーム
• 1 小キュウリ(さいの目に切った)
• 1 中トマト(さいの目に切った)
• 1/2 小さじ塩

手順

1. 1

   キュアフィッシュ

   魚の角切りをライムジュースと塩で和えます。蓋をして、魚の外側が不透明になるまで15分間冷蔵庫で冷やします。

2. 2

   排水する

   魚からライム汁をほとんど取り除き、大さじ数杯を残します。

3. 3

   結合する

   ココナッツクリーム、キュウリ、トマトを加えます。軽くかき混ぜて混ぜ合わせます。

   水っぽくならないように、食べる直前にココナッツクリームを加えてください。

4. 4

   サーブ

   すぐに小さなボウルに盛るか、クラッカーやタロイモチップスを添えた大皿に盛り付けます。

バリエーション

• •

  スライスした赤玉ねぎと唐辛子を加えてパンチを加えます。

• •

  魚の代わりにタコやエビを使いましょう。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

作ったその日に食べなければなりません。

よくある質問