スポ エシ（パパイヤのスープ）

このレシピについて

スポ エシは、未熟なパパイヤを野菜として使用した伝統的なサモアのスープです。青パパイヤがスープに溶け込み、ココナッツミルクがたっぷり入って、ほんのり甘くてクリーミーな仕上がりになります。このスポ エシ (パパイヤ スープ) は、家庭の料理人たちが世代を超えて改良し、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら形作りました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 1 中青パパイヤ(皮をむき、種を取り、立方体に切ります)
• 1 缶ココナッツミルク(400ml)
• 4 カップチキンまたは野菜のスープ
• 1 小タマネギ(スライスされた)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   鍋に油少々を入れて中火で加熱します。玉ねぎとにんにくが柔らかくなるまで3分間炒めます。

2. 2

   パパイヤを加える

   青パパイヤの角切りを加えてかき混ぜ、芳香物質をまぶします。

3. 3

   だし汁を加える

   スープを注ぎます。沸騰したら火を弱め、パパイヤが柔らかくなるまで15分間煮ます。

4. 4

   ココナッツミルクを加えます

   ココナッツミルクを加えてかき混ぜ、塩で味を調えます。ゆっくりと5分間煮ます。ココナッツミルクを加えた後は激しく沸騰させないでください。

   弱火で煮ることでココナッツミルクを滑らかに保ち、凝固を防ぎます。

バリエーション

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  茹でた鶏肉を加えてボリュームたっぷりのスープに。

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  青パパイヤが手に入らない場合は、バターナッツスカッシュを使用してください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。ゆっくり再加熱してください。

よくある質問