アンティグア ブラック パイナップルは、島の南側で栽培され、世界で最も甘いパイナップルの 1 つと考えられています。この活気に満ちたラムパンチは、フレッシュなライム、グレナデン、クラッシュアイスの上で滑らかなアンティグアン ラムをブレンドした、果汁を主役にしています。
サービスします 4
パイナップルジュース、ラム酒、ライムジュース、グレナデンをピッチャーに注ぎ、よくかき混ぜます。
Freshly juiced pineapple is markedly brighter and more aromatic than bottled juice. The 10 extra minutes of effort is worth it.
甘さを味わい、バランスをとるためにグレナデンまたはライムをもう少し加えます。
Following the classic Caribbean formula — one sour, two sweet, three strong, four weak — helps you scale or adjust: increase lime for more brightness, cut grenadine if your pineapple is very sweet.
グラスに砕いた氷を入れ、パンチを注ぎ、パイナップルのスライスを飾ります。
Always taste punches cold — flavours shift when chilled, so taste your mixture over a little ice before serving to guests.
Pack four tall glasses generously with crushed ice — the ice not only chills but dilutes the punch slightly as it melts, which is built into the balance. Pour the punch over the ice, filling each glass to about 1 cm from the rim.
Crushed ice gives more surface area and chills the drink faster than cubed ice. A Lewis bag and mallet is the traditional tool; blending ice briefly also works.
Lay a fresh pineapple slice on the rim of each glass or thread it onto a cocktail pick. Grate a tiny amount of fresh nutmeg directly over the top of each drink — just a few passes on a microplane creates the aromatic cloud that is the hallmark of an authentic Eastern Caribbean punch. Serve immediately.
Pre-grated or jarred nutmeg has almost no aroma compared to freshly grated. Buy whole nutmegs — they last for years and the difference is dramatic.
最良の結果を得るには、冷えたパイナップルジュースを使用してください。
ノンアルコールバージョンの場合は、ラム酒を炭酸水に置き換えてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
ココナッツクリームを加えてピニャコラーダ風に。
パイナップルジュースの半分にマンゴージュースを使用します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
すぐにお召し上がりいただくのがベストです。パンチベース (氷なし) は冷蔵で 1 日間保管してください。
アンティグア ブラック パイナップルは何世紀にもわたって島で栽培されており、国の誇りの源です。ラムパンチはカリブ海を代表する飲み物で、お祝いごとに楽しまれています。
輸出されることはほとんどありません。入手可能な最も甘い新鮮なパイナップルで代用してください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (250g) · 4 合計サービング数
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