アロス・デ・ココ

このレシピについて

アロス・デ・ココは、水の半分を濃厚なココナッツミルクに置き換えて調理した古典的なサントメのココナッツライスです。その結果、独特のトロピカルな香りを持つ、ほのかに甘くてクリーミーな米が出来上がります。島のバニラ栽培の伝統を反映して、バニラの香りが時々加えられます。魚のシチューやグリルしたシーフードとの相性が抜群です。

材料

サービスします 4

• 300 g長粒白米（無洗米）
• 200 mlココナッツミルク
• 300 ml水
• 1 小さじ塩
• ½ 小さじバニラエッセンス（お好みで）

手順

1. 1

   液体を混ぜる

   鍋にココナッツミルク、水、塩を入れて中火にかけて沸騰させます。

2. 2

   ご飯を炊く

   無洗米を加えます。一度かき混ぜて火を弱め、蓋をして15分ほど煮ます。

3. 3

   休憩

   火から下ろします。蓋をしたまま5分ほど放置して蒸し完了です。

4. 4

   ふわふわしてお召し上がりください

   バニラエッセンスを使用する場合は加えて混ぜます。フォークでふわふわにして付け合わせとして使います。

バリエーション

• •

  調理中にパンダンの葉を加えて東南アジア風のアレンジを加えます。

• •

  香り豊かなジャスミンライスを使用。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。水をかけて再加熱します。

よくある質問