アロス・デ・ココは、水の半分を濃厚なココナッツミルクに置き換えて調理した古典的なサントメのココナッツライスです。その結果、独特のトロピカルな香りを持つ、ほのかに甘くてクリーミーな米が出来上がります。島のバニラ栽培の伝統を反映して、バニラの香りが時々加えられます。魚のシチューやグリルしたシーフードとの相性が抜群です。
サービスします 4
鍋にココナッツミルク、水、塩を入れて中火にかけて沸騰させます。
無洗米を加えます。一度かき混ぜて火を弱め、蓋をして15分ほど煮ます。
火から下ろします。蓋をしたまま5分ほど放置して蒸し完了です。
バニラエッセンスを使用する場合は加えて混ぜます。フォークでふわふわにして付け合わせとして使います。
お米を洗うことでべたつきを防ぎます。
全脂肪ココナッツミルクは最高の風味とクリーミーさを与えます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
調理中にパンダンの葉を加えて東南アジア風のアレンジを加えます。
香り豊かなジャスミンライスを使用。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。水をかけて再加熱します。
サントメ島でのココナッツ栽培の歴史は数世紀前に遡ります。アロス・デ・ココは、ココナッツミルクが台所の必需品となり、毎日のご飯を豊かにする手頃な方法を提供するにつれて発展したと考えられます。現在、それは島々のいたるところに見られます。
はい、ただし、お米のコクやクリーミーさは減ります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (200g) · 4 合計サービング数
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