サンブーサはサモサに対する湾岸地域の答えです。薄いペストリーの小包にスパイスを加えたひき肉を詰め、三角形に折り、黄金色になり粉々になるまで揚げます。これらはバーレーン全土で最も人気のあるラマダンの軽食で、家庭のキッチンで数百人が調理し、あらゆるイフタール市場で販売されています。
サービスします 5
玉ねぎが柔らかくなるまで乾炒めします。ミンチとバハラットを加え、茶色になり乾燥するまで調理します。塩で味を調え、火から下ろし、完全に冷まします。
スプーン一杯分のフィリングをペストリーの端に置きます。角から角まで連続して折り、三角形に折ります。最後の端を小麦粉と水のペーストで密封します。
油を170℃に加熱します。サンブーサを濃い黄金色になるまで3〜4分間何回かに分けて揚げます。
ペーパータオルの上で水気を切り、トマトソースまたはヨーグルトディップと一緒にお召し上がりください。
詰め物は包む前に完全に冷却し、乾燥させる必要があります。湿気によりペストリーがべたべたになります。
揚げるときに油が入らないように、端をしっかりと密閉します。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
チーズとハーブを入れてベジタリアンバージョンにしましょう。
肉餡に刻んだゆで卵を加えてコクをプラス。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
揚げていないサンブーサをトレイに乗せて冷凍し、袋に入れます。凍ったまま揚げて、調理時間に1〜2分追加します。
サンブーサは、湾岸とペルシャ、南アジアを結ぶ古代の交易路を経由してバーレーンに到着し、湾岸で愛されるラマダンの軽食へと進化しました。
油を塗り、200℃で20分間焼きます。美味しいですが、揚げたものよりサクサク感が劣ります。
中東の店で購入できる春巻きの皮やサンブーサのペーストリーが最適です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (120g) · 5 合計サービング数
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