サンブーサ
スパイスをきかせたひき肉を詰めた、サクサクのバーレーン ペストリーの三角形。ラマダンに最適です。
このレシピについて
サンブーサはサモサに対する湾岸地域の答えです。薄いペストリーの小包にスパイスを加えたひき肉を詰め、三角形に折り、黄金色になり粉々になるまで揚げます。これらはバーレーン全土で最も人気のあるラマダンの軽食で、家庭のキッチンで数百人が調理し、あらゆるイフタール市場で販売されています。
材料
サービスします 5
- 250 g牛肉または子羊のひき肉
- 1 中玉ねぎ、みじん切り
- 1 小さじバハラート
- 20 枚春巻きペーストリー、短冊状に切る
- oil揚げ物用
手順
- 1
クックフィリング
玉ねぎが柔らかくなるまで乾炒めします。ミンチとバハラットを加え、茶色になり乾燥するまで調理します。塩で味を調え、火から下ろし、完全に冷まします。
- 2
埋めて折ります
スプーン一杯分のフィリングをペストリーの端に置きます。角から角まで連続して折り、三角形に折ります。最後の端を小麦粉と水のペーストで密封します。
- 3
フライ
油を170℃に加熱します。サンブーサを濃い黄金色になるまで3〜4分間何回かに分けて揚げます。
- 4
水を切ってお召し上がりください
ペーパータオルの上で水気を切り、トマトソースまたはヨーグルトディップと一緒にお召し上がりください。
作ってみましたか？
評価すると、本当に使えるレシピを他の人が見つけやすくなります。
ワンタップでログインすれば、いま選んだ評価をそのまま保存します。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
- 献立カレンダー
- 買い物リスト
- AIレシピ提案
食べたものを記録しよう
無料のSnapCalアプリで、食事を撮影してカロリーとPFCを記録し、断食タイマーや水分記録も使えます。
プロのヒント
- →
詰め物は包む前に完全に冷却し、乾燥させる必要があります。湿気によりペストリーがべたべたになります。
- →
揚げるときに油が入らないように、端をしっかりと密閉します。
- →
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
- →
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
バリエーション
- •
チーズとハーブを入れてベジタリアンバージョンにしましょう。
- •
肉餡に刻んだゆで卵を加えてコクをプラス。
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
- •
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
ストレージ
揚げていないサンブーサをトレイに乗せて冷凍し、袋に入れます。凍ったまま揚げて、調理時間に1〜2分追加します。
歴史と起源
サンブーサは、湾岸とペルシャ、南アジアを結ぶ古代の交易路を経由してバーレーンに到着し、湾岸で愛されるラマダンの軽食へと進化しました。
よくある質問
焼いてもいいですか？
油を塗り、200℃で20分間焼きます。美味しいですが、揚げたものよりサクサク感が劣ります。
どのようなペストリーシートを使用すればよいですか?
中東の店で購入できる春巻きの皮やサンブーサのペーストリーが最適です。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
栄養成分表
1回分あたり (120g) · 5 合計サービング数
時間の概要
こちらもおすすめ
世界の他の料理から、似た一皿。
無料のキッチンツール
このページと一緒に使える計算ツールと単位変換ツール（登録不要）。
献立に組み込む
カレンダーに入れて、買い物リストを作り、手持ちの食材を管理。
次に読む
この料理の背景を掘り下げた読み物。
コミュニティ
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください