ボスニアのバクラヴァは、オスマン帝国由来のフィロ スイーツの中でも独特の地域スタイルです。特徴はその抑制です。シロップはトルコやギリシャのものよりも薄くて甘さは控えめで、クルミの詰め物はシナモンなしで細かく砕かれており、エレガントな個々の部分を作成する正確なダイヤモンドのカットが施されています。これは伝統的にイード、結婚式、ゲストの到着のために作られており、自家製バクラヴァのトレイはボスニアのおもてなしの最高の表現です。サラエボの古いバザールであるバシュチャルシヤは、バクラヴァの店で有名です。
サービスします 24
鍋に砂糖と水を入れて混ぜます。沸騰させ、レモン汁を加え、少しとろみが出るまで10分間煮ますが、まだ非常に注ぎやすいです。完全に冷まします。
長方形のベーキングトレイにバターをたっぷり塗ります。フィロシートを10枚重ね、それぞれに溶かしバターを塗ります。クルミと砂糖を混ぜたものを均等に広げます。残りのフィロシートを重ねていき、それぞれにバターを塗ります。
焼く前に、鋭利なナイフを使用して、すべての層をダイヤモンドまたは長方形のパターンで切り取ります。これは重要です。焼いた後に切るとペストリーが粉々になります。
均一な黄金色になるまで、175 °C で 30 ～ 35 分間焼きます。暗くしないでください。
オーブンから取り出します。すぐに熱いバクラヴァに冷たいシロップを注ぎます。温度のコントラストにより、シロップがきれいに吸収されます。お召し上がりになる前に少なくとも2時間休んでください。
熱いバクラヴァには常に冷たいシロップを注ぎます。これにより、ねっとりするのを防ぎます。
きれいで無傷な部分を得るために、焼く前にカットしてください。
ボスニアのバクラヴァは浸す必要がありますが、泳ぐのは避けてください。シロップを使用するのは控えてください。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
ルジツェ — エレガントな代替品として、ボスニアのバラの形をしたバクラヴァ ロール。
ハルマアイス – シロップに浸したナツメヤシの形をしたセモリナ粉のクッキー。ボスニアのお菓子に似ています。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
蓋をせずに室温で最長 5 日間保管します。冷蔵しないでください。食感が損なわれます。
バクラヴァは、15 世紀にオスマン帝国とともにボスニアにやって来ました。何世紀にもわたって、ボスニアのパン屋は、地元の味の好みを反映して、より控えめで甘さの少ないバージョンを開発しました。
ボスニア人の味の好みは、オスマン帝国の統治下で異なる進化を遂げました。地元のスタイルでは、薄くて砂糖の少ないシロップを使用し、クルミの風味を主役にしています。
できますが、ボスニアではクルミが伝統的です。ピスタチオはトルコや中東のスタイルによく関連しています。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (60g) · 24 合計サービング数
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