コンキーはバルバドスのお祝いのお菓子で、伝統的に独立記念日 (11 月 30 日) と収穫時期に作られます。すりおろしたカボチャ、サツマイモ、ココナッツ、コーンミール、スパイスを混ぜたものをバナナの葉で包み、葉の土の香りとともにしっかりと香りが立つまで蒸します。濃厚で、温かくスパイスが効いていて、ほのかに甘い、バジャン人と西アフリカおよび先住民の料理の伝統を結びつける、独特のカリブ海バージョンのタマーレです。
サービスします 12
カボチャ、ココナッツ、コーンミール、砂糖、スパイス、溶かしたバター、塩ひとつまみを混ぜて濃厚なペーストにします。
大さじ2〜3杯の混合物をバナナの葉の各正方形の中央に置きます。側面を折り曲げてきちんとした包みを作り、キッチン用の麻ひもまたはバナナの葉の細片で固定します。
沸騰したお湯の上の蒸し籠に小包を並べます。蓋をして固まるまで40〜45分間蒸します。
開封する前に 10 分間冷ましてください。温かい状態または室温でお召し上がりください。
バナナの葉を直火の上に少しだけかけて、ひび割れせずに柔らかくします。
かぼちゃをすりおろして余分な水分を絞り、しっかりとしたコンキーを作ります。
食感を高めるためにレーズンをいくつか加えます。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
かぼちゃの代わりにすりおろしたさつまいもを使います。
バニラエッセンスを加えるとより香り豊かになります。
バナナの葉が手に入らない場合は、ホイルで包みます。風味は異なりますが、食感は同じです。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
バナナの葉の包みに入れて室温で3日間保存します。最長1ヶ月まで冷凍可能。
コンキーのルーツは西アフリカのケンキーとカリブ海の先住民料理にあります。バルバドスでは何百年も前から作られており、島の文化的アイデンティティや季節の伝統と深く結びついています。
はい、よく水を切り、混ぜる前に軽くたたいて乾かしてください。そうしないと、生地が湿りすぎます。
アジアおよびカリブ海の食料品店では、生または冷凍のバナナの葉が一年中販売されています。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (120g) · 12 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
