ビルヒェルミュースリ

このレシピについて

ビルヒャーミュースリは、スイスの医師マクシミリアン・ビルヒャー＝ベナーによって、チューリッヒ療養所の患者のために、栄養価が高く消化しやすい食事として 1900 年頃に考案されました。オリジナルのレシピは、調理済み食品が医療栄養の主流を占めていた当時、生のオーツ麦、すりおろしたリンゴ、レモン汁、コンデンスミルクを使った当時としては過激なものでした。数十年をかけて、ヨーグルトやクリームを使ったおなじみのオーバーナイトオーツの調理法へと進化し、世界の朝食文化に対するスイスの最大の貢献の一つとなった。スイスのビルヒャーミューズリーは、他の国の朝食用シリアルに関連する乾燥したミューズリーよりも水分が多く、フルーティーで、あまり加工されていません。

材料

サービスします 2

• 80 gロールドオーツ（インスタントではない）
• 150 ml全乳
• 150 gプレーン全脂肪ヨーグルト
• 2 大さじレモン汁、絞りたて
• 1 大さじ蜂蜜またはメープルシロップ
• 2 中リンゴ（すりおろしたもの1つ、角切りにしたもの1つ）
• 30 gトーストしたヘーゼルナッツ、粗く刻んだもの
• 20 gトーストしたフレークアーモンド
• 2 大さじレーズンまたはサルタナ
• 100 gミックスフレッシュベリー（イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー）
• 1 大さじチアシード（お好みで）

手順

1. 1

   オーツ麦を浸す

   中くらいのボウルにロールドオーツ、牛乳、レモン汁を入れて混ぜます。よくかき混ぜ、室温で少なくとも 30 分間浸すか、蓋をして一晩冷蔵庫に置きます。

2. 2

   ヨーグルトと甘味料を加える

   ヨーグルトと蜂蜜またはメープルシロップを浸したオーツ麦に加え、よく混ざるまでかき混ぜます。混合物はクリーミーで濃厚になるはずです。

3. 3

   リンゴをすりおろして加える

   リンゴ 1 個（皮付き）をすりおろしてオーツ麦混合物に直接加え、褐変を防ぐためにすぐにかき混ぜます。リンゴ果汁を加えるとオーツ麦がさらに柔らかくなり、自然な甘みが加わります。

4. 4

   ナッツ、フルーツ、種子を加えます

   レーズン、ヘーゼルナッツの半分、アーモンドの半分を混ぜます。チアシードを使用する場合は、ここで混ぜます。最良の結果を得るには、カバーをして少なくとも 1 時間 (または一晩) 冷蔵庫で保管してください。

5. 5

   盛り付けと飾り付け

   2つのボウルに分けます。その上に角切りのリンゴ、新鮮なベリー、残りのトーストしたナッツを乗せます。必要に応じて、追加の蜂蜜をふりかけます。冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  乳製品を含まないバージョンの場合は、牛乳をオーツミルクまたはアーモンドミルクに置き換えます。

• •

  栄養をさらに高めるために、亜麻仁大さじ1とシナモン小さじ1を加えます。

• •

  レモンの代わりにオレンジジュースを使うと、より甘くトロピカルな味わいになります。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

生のフルーツのトッピングをせずに調理したビルヒャーミューズリーを密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 日間保存します。食べる直前に新鮮なフルーツやナッツを加えてください。

よくある質問