ビルヒャーミュースリは、スイスの医師マクシミリアン・ビルヒャー＝ベナーによって、チューリッヒ療養所の患者のために、栄養価が高く消化しやすい食事として 1900 年頃に考案されました。オリジナルのレシピは、調理済み食品が医療栄養の主流を占めていた当時、生のオーツ麦、すりおろしたリンゴ、レモン汁、コンデンスミルクを使った当時としては過激なものでした。数十年をかけて、ヨーグルトやクリームを使ったおなじみのオーバーナイトオーツの調理法へと進化し、世界の朝食文化に対するスイスの最大の貢献の一つとなった。スイスのビルヒャーミューズリーは、他の国の朝食用シリアルに関連する乾燥したミューズリーよりも水分が多く、フルーティーで、あまり加工されていません。
サービスします 2
中くらいのボウルにロールドオーツ、牛乳、レモン汁を入れて混ぜます。よくかき混ぜ、室温で少なくとも 30 分間浸すか、蓋をして一晩冷蔵庫に置きます。
ヨーグルトと蜂蜜またはメープルシロップを浸したオーツ麦に加え、よく混ざるまでかき混ぜます。混合物はクリーミーで濃厚になるはずです。
リンゴ 1 個（皮付き）をすりおろしてオーツ麦混合物に直接加え、褐変を防ぐためにすぐにかき混ぜます。リンゴ果汁を加えるとオーツ麦がさらに柔らかくなり、自然な甘みが加わります。
レーズン、ヘーゼルナッツの半分、アーモンドの半分を混ぜます。チアシードを使用する場合は、ここで混ぜます。最良の結果を得るには、カバーをして少なくとも 1 時間 (または一晩) 冷蔵庫で保管してください。
2つのボウルに分けます。その上に角切りのリンゴ、新鮮なベリー、残りのトーストしたナッツを乗せます。必要に応じて、追加の蜂蜜をふりかけます。冷やしてお召し上がりください。
直前にリンゴをすりおろしてすぐにかき混ぜることで、酸化や褐変を防ぎます。
全脂肪ヨーグルトは最もクリーミーな仕上がりになります。ギリシャヨーグルトを入れると濃厚になります。
一晩浸すと最もクリーミーなオーツ麦が得られます。30 分でも十分ですが、一晩浸したほうがさらに優れています。
スイスでは、ビルヒェルミュースリは大量に作られ、2 ～ 3 日間保存されることがよくあります。
乳製品を含まないバージョンの場合は、牛乳をオーツミルクまたはアーモンドミルクに置き換えます。
栄養をさらに高めるために、亜麻仁大さじ1とシナモン小さじ1を加えます。
レモンの代わりにオレンジジュースを使うと、より甘くトロピカルな味わいになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
生のフルーツのトッピングをせずに調理したビルヒャーミューズリーを密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 日間保存します。食べる直前に新鮮なフルーツやナッツを加えてください。
マクシミリアン・ビルヒャー・ベナー博士は、チューリッヒ・レベンディゲ・クラフト療養所で 1900 年頃にこのレシピを作成しました。アルプスで出会った、同様の生オートミール粥を食べていた羊飼いにインスピレーションを受け、彼は患者のための健康食品としてそのレシピを開発しました。 20世紀を通じてヨーロッパ中に広がり、現在では健康的な朝食の定番として世界中で消費されています。
とても似ています。 Birchermüesli はスイスのオリジナルで、通常は新鮮なすりおろしたリンゴ、レモン汁、そしてより多くの割合で新鮮なフルーツとナッツが特徴です。現代のオーバーナイトオーツはそれにインスピレーションを得ていますが、作り方は大きく異なります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (380g) · 2 合計サービング数
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