ボロ・デ・メル（ハニーケーキ）は、その名前にもかかわらず、ハチミツではなく糖蜜（メル・デ・カナ、サトウキビの糖蜜）で作られています。このリッチでダークなケーキは、シナモン、クローブ、アニスのスパイスが効いており、ナッツやドライ フルーツが散りばめられています。元々は島のサトウキビの伝統とポルトガルのクリスマスの伝統に関連していましたが、現在では一年中楽しまれており、サントメで最も有名な輸出食品の 1 つとなっています。
サービスします 10
オーブンを 160 °C (ファン 140 °C) に予熱します。 20cmの丸いケーキ型にグリースを塗り、裏打ちします。
バターをふわふわになるまで混ぜます。糖蜜を加えて混ぜ合わせるまで混ぜます。混合物は黒ずんでわずかに凝固しているように見えますが、これは正常です。
卵を1つずつ溶き入れます。滑らかな生地が形成されるまで小麦粉と混合スパイスを混ぜます。ナッツを混ぜます。
準備しておいた型に流し込み、中央に串を刺して表面がきれいになるまで50～55分焼きます。
型の中で10分間冷ましてから、ワイヤーラックに取り出します。スライスしてコーヒーや紅茶と一緒にお召し上がりください。
24時間後、スパイスが効いてケーキの風味が増します。
ホイルでしっかり包みます。室温で最大 2 週間保存できます。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
生地にドライイチジクやレーズンを加えます。
ダークラムを大さじ1杯加えると、風味が美しく深まります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
包装した状態で室温で最長 2 週間保管してください。必要に応じてスライスします。
ボロ デ メルは、マデイラとポルトガルの植民地時代のパン作りの伝統に起源を持ち、何世紀にもわたるルソフォンとの接触を通じてサントメに広がりました。島のサトウキビ農園からは、ケーキの特徴である糖蜜が供給されました。今日、それはサントメのアイデンティティの誇り高いシンボルです。
いいえ、蜂蜜は色と風味の両方を大きく変えます。最も近い結果を得るには、廃糖蜜を使用してください。
ポルトガル語で「メル・デ・カナ」とはサトウキビの糖蜜を意味します。 「メル」は単にシロップまたは甘い液体を意味し、必ずしも蜂蜜を意味するわけではありません。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (90g) · 10 合計サービング数
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