ボロ デ メル

このレシピについて

ボロ・デ・メル（ハニーケーキ）は、その名前にもかかわらず、ハチミツではなく糖蜜（メル・デ・カナ、サトウキビの糖蜜）で作られています。このリッチでダークなケーキは、シナモン、クローブ、アニスのスパイスが効いており、ナッツやドライ フルーツが散りばめられています。元々は島のサトウキビの伝統とポルトガルのクリスマスの伝統に関連していましたが、現在では一年中楽しまれており、サントメで最も有名な輸出食品の 1 つとなっています。

材料

サービスします 10

• 200 gサトウキビ糖蜜
• 150 g無塩バター、柔らかくしたもの
• 3卵
• 250 g小麦粉
• 1 小さじミックススパイス（シナモン、クローブ、アニス）
• 50 g刻んだクルミまたはアーモンド

手順

1. 1

   予熱して準備する

   オーブンを 160 °C (ファン 140 °C) に予熱します。 20cmの丸いケーキ型にグリースを塗り、裏打ちします。

2. 2

   クリームバターと糖蜜

   バターをふわふわになるまで混ぜます。糖蜜を加えて混ぜ合わせるまで混ぜます。混合物は黒ずんでわずかに凝固しているように見えますが、これは正常です。

3. 3

   卵と小麦粉を加えます

   卵を1つずつ溶き入れます。滑らかな生地が形成されるまで小麦粉と混合スパイスを混ぜます。ナッツを混ぜます。

4. 4

   焼く

   準備しておいた型に流し込み、中央に串を刺して表面がきれいになるまで50～55分焼きます。

5. 5

   冷ましてお召し上がりください

   型の中で10分間冷ましてから、ワイヤーラックに取り出します。スライスしてコーヒーや紅茶と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  生地にドライイチジクやレーズンを加えます。

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  ダークラムを大さじ1杯加えると、風味が美しく深まります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

包装した状態で室温で最長 2 週間保管してください。必要に応じてスライスします。

よくある質問