ボロ ディ プレザ
特別な日に愛される、風味豊かなチーズと肉を重ねたペストリーパイ。
このレシピについて
ボロ ディ プレザは、チーズ、味付けした肉、ハーブをサクサクのパイ生地で組み合わせた、何層にもなる風味豊かなパイです。キュラソーのコミュニティ全体でお祝いや家族の集まりのために伝統的に作られています。このボロ ディ プレザは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。
材料
サービスします 8
- 2 枚解凍したパイ生地
- 1 lb牛ひき肉
- 1.5 カップシュレッドチーズ
- 1 中玉ねぎ、みじん切り
- 3 かけニンニク、みじん切り
- 0.5 カップグリーンオリーブ、スライス
手順
- 1
詰め物の準備
玉ねぎとにんにくを香りが出るまで炒めます。牛ひき肉を加え、焼き色がつくまで炒めます。オリーブを加えてかき混ぜ、火から下ろします。少し冷やしてください。
- 2
レイヤーペストリー
グラタン皿にパイ生地を1枚敷きます。その上に肉混合物の半分を広げます。
- 3
チーズを加えて上に乗せる
肉の上にチーズを振りかけ、残りの肉混合物を加えます。 2枚目のパイシートを上に乗せ、端をシールします。
- 4
焼く
卵液を刷毛で塗ります。きつね色になるまで375°Fで45〜50分間焼きます。
- 5
休んで奉仕する
スライスする前に10分間冷まします。温かい状態または室温でお召し上がりください。
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プロのヒント
- →
使用するまでペストリーを冷やしておいてください
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端をブラシで水で濡らして密閉しやすくします
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取り扱いを容易にするために、組み立てる前に充填物を完全に冷却します
- →
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
バリエーション
- •
ニンジンやピーマンなどの野菜を詰め物に加えます
- •
牛肉の代わりに鶏肉を使う
- •
さまざまなチーズを重ねて複雑にする
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ストレージ
冷蔵で3〜4日間保存できます。オーブンで325°Fで再加熱します
歴史と起源
ボロ ディ プレザは、オランダのペストリーの伝統とカリブ海の風味や地元の食材を組み合わせたキュラソー島の料理を反映しています。
よくある質問
先にやってもいいでしょうか？
はい、焼かずに組み立てて一晩冷蔵庫で冷やし、食べる前に焼きます。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
それが本物であることをどうやって知ることができますか?
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
栄養成分表
1回分あたり · 8 合計サービング数
時間の概要
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