ボクスティはアイルランドの西部および北部の郡で有名な料理で、リートリム郡、キャバン郡、メイヨー郡、スライゴ郡、ファーマナ郡、ロングフォード郡と最も密接に関係しています。この名前は、「貧しい家のパン」を意味するアイルランド語の「arán bocht tí」に由来すると考えられています。古典的なボックスティーでは、生のすりおろしたジャガイモ（少し粘りがあり、濃厚な品質にするため）と調理したマッシュポテト（軽くするため）の両方を小麦粉、バターミルク、卵と組み合わせて使用します。 「鉄板にボクティ、鍋にボクティ、ボクティを作れなければ男は得られない」という古いアイルランドの韻は、この料理がアイルランドの家庭生活にとっていかに基本的なものであったかを物語っています。
サービスします 4
生のジャガイモを箱おろし器ですりおろします。清潔なティータオルに入れて、できるだけ水分を絞ります。このステップは非常に重要です。過剰な湿気はベトベトの箱状の原因となります。
大きなボウルに、絞った生のすりおろしたジャガイモと冷やしたマッシュポテトをよく混ざるまで混ぜます。
小麦粉、重曹、塩、コショウをふるいに入れます。溶き卵とバターミルクを加えます。濃厚で少し粘着性のある生地が形成されるまで混ぜます。 5分間休んでください。
厚手のフライパンまたは鉄板を中火で加熱します。バターまたは油を加えます。スプーン一杯分の生地（各大さじ3杯）を型に落とし、厚さ約1cm、幅8cm程度に少し平らにします。
下側が黄金色になり、端が固まったように見えるまで、3〜4分間調理します。ひっくり返してさらに3分焼きます。温かいままお召し上がりください。
生のジャガイモから水分を一滴まで絞り出すことが最も重要なステップです。
ボクティーは、スモークサーモンとサワークリームを添えて、またはシンプルにバターを添えて食べると最高です。
残った生地は冷蔵庫で一晩保管します。パンケーキは少し色が濃くなるかもしれませんが、同じくらい美味しいです。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
箱型餃子は、混合物をボールの形に成形し、揚げる代わりに茹でることによって作られます。
レシピによっては、風味をより際立たせるために細かく刻んだネギを加えることもあります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
調理済みのボックスティーは冷蔵で2日間保存できます。乾いたフライパンで中火で再度加熱します。調理した箱を一層にして袋に入れて冷凍します。トースターまたはオーブンで再加熱します。
ボクスティは、ジャガイモが主な食料源であったアイルランド西部と北西部の貧しい農村地域から生まれました。これは、残りのマッシュと生のジャガイモを組み合わせて材料をさらに伸ばすという、あらゆるスクラップを使用するアイルランドの創意工夫を表しています。
はい、通常の牛乳にレモン汁を絞ったもの、または白酢を少し加えたものを使用してください。酸性度はソーダの重炭酸塩と反応します。
生地が濡れすぎている可能性があります。小麦粉を一度に大さじ1杯ずつ加え、生のジャガイモが完全に絞られて乾いていることを確認します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
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