ブロシェットはルワンダの屋台料理の誰もが認める王様で、キガリからムサンゼまで全国各地の道端のグリルで食べられます。ベルギー植民地時代のバーベキュー文化の影響を受け、ルワンダ版は完全に独自のものへと進化しました。玉ねぎ、唐辛子、スパイスでたっぷりとマリネし、外側が焦げて中がジューシーになるまで炭火で強烈に焼き上げます。ヤギ肉 (シェーブル) が伝統的な選択肢ですが、牛肉、鶏肉、内臓バージョンも同様に人気があります。通常、グリルした甘いプランテンのスライスと冷えたプリムス ビールと一緒に提供されます。
サービスします 4
すりおろした玉ねぎ、にんにく、生姜、唐辛子、油、クミン、コリアンダー、パプリカ、塩、酢を混ぜ合わせます。角切り肉をマリネに入れてよく混ぜます。蓋をして少なくとも2時間、理想的には一晩冷蔵庫で冷やします。
炭に火をつけ、炎が見えなくなり白熱するまで燃焼させます。ガスグリルを使用する場合は、高温に予熱してください。
均等に火が通るように、肉片の間に小さな隙間を残して、浸した竹串に 4 ～ 5 個の肉の角を刺します。
グリルに串を置き、外側が焦げて火が通るまで、3～4回返しながら片面4～5分焼きます。ヤギは牛肉よりも少し時間がかかります。
プランテンの半分に少量の油を刷毛で塗り、ブロシェットの横で片面3〜4分、きつね色で柔らかくなるまで焼きます。
グリルしたプランテンを添えて、ブロシェットを皿に並べます。スライスした生の玉ねぎとレモンを絞ります。冷たいビールと一緒にお召し上がりください。
ヤギ肉は柔らかくするために、繊維に沿って切るのが最適です。
イワナは必須です。串を早く動かしすぎないでください。
炎症を抑えるために水の入ったスプレーボトルを常備してください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
鶏の胸肉の角切りを使用すると、軽いバージョンになります。
内臓（腎臓、肝臓）を串に刺し、脂肪と交互に組み合わせた、古典的な完全なブロシェット体験です。
バナナペッパーのスライスを肉の間に加えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
調理済みのブロシェットの残りは冷蔵で 2 日間保存できます。最良の結果を得るには、熱いグリルで再加熱してください。
ブロシェットはベルギー植民地時代にルワンダ文化に組み込まれ、ヨーロッパのバーベキューの伝統と地元のスパイスや好まれるヤギの肉をブレンドしました。現在、それらはルワンダで最も目立つ屋台の食べ物であり、全国の夜の社交生活の象徴となっています。
はい - エレメントから 10 cm 離れた位置で最大火力で、半分裏返しながら 8 ～ 10 分間グリルします。多少の煙っぽさは失われます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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