タラトル（ブルガリアの冷製ヨーグルトスープ）

このレシピについて

タラトールは、ブルガリアの暑い気候への最大の贈り物です。非常にさわやかで数分で調理できる冷たいスープで、ほとんど料理とは言えません。濃厚なブルガリアヨーグルトを冷水で薄め、細かく刻んだかすりおろしたキュウリ、マッシュしたニンニク、砕いたクルミ、少量のひまわり油、そしてたっぷりの一掴みの新鮮なディルと混ぜ合わせます。その結果、冷たさ、ピリッとした風味、ニンニクの風味、そしてナッツの風味が一度に加わります。ブルガリアの夏の最初のコースまたは軽いランチとして、氷で冷やして、立方体の氷を浮かべて提供されることがよくあります。タラトルは野菜炒めや魚のグリルのソースとしても使えます。

材料

サービスします 4

• 500 g全脂肪ブルガリアヨーグルト（またはギリシャヨーグルト）
• 1 大キュウリ、皮をむき、細かく刻むか、すりおろします
• 2 かけニンニクを塩でペースト状に潰す
• 50 gクルミ、軽くトーストして粗く刻む
• 3 大さじ新鮮なディル、みじん切り
• 2 大さじひまわり油
• 200–300 ml冷水（好みの粘稠度まで薄める）
• Salt(to taste)
• Ice cubes奉仕する

手順

1. 1

   キュウリを準備します

   キュウリをすりおろすか、細かく刻みます。すりおろす場合は軽く塩をし、ザルに上げて5分ほどおいて余分な水分を切ります。ご使用前に軽く絞ってください。

2. 2

   ベースを混ぜる

   大きなボウルにヨーグルトを滑らかになるまで泡立てます。滑らかで注ぎやすい粘稠度になるまで、冷水で徐々に泡立てます。水よりも濃く、ソースよりは薄いです。味を見て塩で味を調えます。

3. 3

   結合する

   水気を切ったキュウリ、ガーリックペースト、ディル半分、ひまわり油を加えて混ぜます。よく混ぜます。味見をして、塩とニンニクを調整してください。

4. 4

   チル

   少なくとも30分間冷蔵します。スープは非常に冷たくしてお召し上がりください。

5. 5

   サーブ

   お玉をボウルに注ぎます。各ボウルに角氷を加えます。残りのディル、刻んだクルミ数片、ひまわり油を薄くかけて飾ります。

バリエーション

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  クルミ不使用バージョン: ナッツアレルギーの方のためにクルミを省略するだけです。

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  ヨーグルトがマイルドな場合は、白ワインビネガーを加えて酸味を加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は1日まで。分離するのでよくかき混ぜ、水で薄めてからお召し上がりください。

よくある質問