ロティさんはインド・カリブ海移民を経て英領ヴァージン諸島に到着し、心から歓迎されている。柔らかく紙のように薄いロティの皮で、じっくり調理したカレーチキンの詰め物を包み、手に持って食べるのが魅力的な食事です。
サービスします 4
油を熱し、玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒めます。カレー粉を加えて1分間かき混ぜます。
Use a Caribbean-blend curry powder such as Chief or Turban brand for the most authentic flavour; standard supermarket curry powder will work but tastes flatter.
鶏肉を加えてかき混ぜ、すべての面が密閉されるまで調理します。
水1/2カップを加え、蓋をし、鶏肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで25〜30分間煮ます。
カレーの味を調整し、スコッチボンネットを加えて温めます。
ロティの皮を乾いたフライパンで温めます。それぞれに鶏肉をスプーンで乗せ、ラップに包みます。
Heat a dry flat skillet or griddle over medium heat. Warm each roti skin for 30–45 seconds per side until pliable and slightly speckled with colour — too long and they become brittle and will crack when folded. Stack warmed skins on a clean towel and fold the towel over to keep them soft and pliable.
Lay a warm roti skin flat. Spoon a generous portion of curry chicken (with sauce) across the lower third of the skin. Fold the bottom up over the filling, then fold both sides inward and roll forward to form a wrap. Serve immediately, cut in half diagonally if desired.
骨付き鶏肉を使用することで、深い味わいが楽しめます。
カレーを包む前に10分休ませると食感が良くなります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
鶏肉をひよこ豆に置き換えてベジタリアンバージョンにします。
角切りにしたジャガイモをカレーに加えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
カレーは冷蔵保存で3日間保存可能。食べる前に新鮮なロティを包みます。
ロティとカレーはトリニダードやより広範なインド・カリブ海地域社会から BVI に伝わり、愛される屋台の食べ物になりました。
はい、カリブ海食材店の冷凍ロティの皮は完璧に機能します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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