カチマドゥ

このレシピについて

カチマドゥは、外はカリカリ、中は柔らかいプランテンのリングを揚げたものです。シナモンシュガーをまぶしたり、はちみつを振りかけたりすると、どんな食事の楽しい締めくくりにもなります。このカチマドゥは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。ここでは甘さがコントロールされており、酸味、塩分、苦味によってバランスが保たれているため、一口ごとに次の味が楽しめます。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 3 ripe plantains(黄色に黒い斑点がある)
• oil for frying as needed植物油
• 3 大さじ砂糖
• 1 大さじシナモンパウダー
• 2 大さじ蜂蜜(オプション)

手順

1. 1

   プランテンを準備する

   プランテンの皮をむき、0.5インチの厚さのスライスに斜めに切ります。各スライスを輪切りにするか、輪切りのままにします。

2. 2

   熱油

   深い鍋に油を350°Fに加熱します。プランテンの一片でテストしてください。すぐにジュージューと音がするはずです。

3. 3

   プランテンを揚げる

   プランテンのスライスを何回かに分けて、外側が黄金色でカリカリ、内側が柔らかくなるまで、片面3〜4分ずつ揚げます。

4. 4

   砂糖でコーティングする

   ペーパータオルの上で水気を切ります。まだ温かいうちに、シナモンとシュガーの混合物を混ぜるか、はちみつを振りかけます。

バリエーション

• •

  普通の砂糖をまぶして甘さを控えめにするオプションもあります

• •

  ドゥルセ・デ・レーチェをディップしてお召し上がりください

• •

  軽く準備するために焼きバージョンを作成します

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

生で摂取するのが最適です。密閉容器に1日保存

よくある質問