カラルーのスープは東カリブ海全域で愛されており、セントビンセントのスープは特に濃厚でクリーミーです。ダシーン（タロイモ）の葉をオクラ、ココナッツミルク、食材と一緒に絹のように滑らかになるまで煮詰めて、日曜日のランチテーブルに欠かせない栄養価の高いスープを作ります。
サービスします 4
大きめの鍋に油を入れて玉ねぎとにんにくを中火で3分炒めます。
ダシーンの葉、オクラ、スコッチボンネット、そして隠れるくらいの水を加えます（約3カップ）。沸騰させます。
火を弱め、葉が非常に柔らかくなるまで20分間煮ます。
スコッチボンネットを外します。浸漬ブレンダーを使用して、滑らかになるまでピューレ状にします。ココナッツミルクを加えてかき混ぜ、さらに5分間煮ます。好みに応じて味付けします。
生のダシーンの葉を扱うときは手袋を着用してください。皮膚を刺激する可能性があります。
スコッチボンネット全体が熱を加えすぎずに風味を加えます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
カニや塩牛肉を追加すると、よりボリュームのある食事になります。
ダシーンの葉が手に入らない場合は、ほうれん草やスイスチャードで代用してください。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は3日間です。スープは冷めるととろみがつきますが、温め直すときは水で薄めてください。
カラルーはアフリカにルーツがあり、カリブ海で何世紀にもわたって調理されてきました。セントビンセントでは、トリニダードで使用されるアマランサスの葉ではなく、ダシーンの葉で作られ、独特の風味が与えられます。
はい、全脂肪の缶詰ココナッツミルクが最高のクリーミーな結果をもたらします。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (320g) · 4 合計サービング数
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