キャッサバケーキは、太平洋から東南アジアにかけて、無数のバリエーションで登場します。パラオのバージョンは、フィリピンのいとこよりも濃厚で甘さが控えめで、より深いキャラメルのような風味を出すためにより多くのココナッツミルクとブラウンシュガーを使用しています。誕生日パーティー、休日、教会の集まりで提供されるこの料理は、大きなトレイで焼かれ、正方形にカットされます。素朴ですが、オーブンから出たばかりの温かい状態は、まったく魅力的です。
サービスします 12
オーブンを180℃に予熱します。 23×33cmのベーキングトレイにグリースを塗ります。
すりおろしたキャッサバ、ココナッツミルク、ブラウンシュガー、卵、バニラを大きなボウルに入れて混ぜます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
準備しておいたトレイに生地を流し込みます。串がきれいになり、表面がきつね色になるまで40〜45分間焼きます。
20分間冷ましてから正方形に切ります。温かい状態または室温でお召し上がりください。
使用する前に、すりおろした新鮮なキャッサバから余分な水分を絞ります。
ケーキは冷めると固まりますが、熱いうちに柔らかく見えても心配する必要はありません。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
焼く前にココナッツクリームカスタードの層を上に置きます。
色と香りを出すために、すりおろしたパンダンの葉を加えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
室温で最大 2 日間、冷蔵で最大 5 日間保存できます。
キャッサバは 16 世紀にスペインの貿易商によって太平洋に導入され、乾燥に強い炭水化物としてすぐに受け入れられました。キャッサバケーキはミクロネシアとポリネシア全域でお祝いの定番となりました。
いいえ、キャッサバをすりおろすことで、独特の濃厚で歯ごたえのある食感が得られます。小麦粉では異なる結果が得られます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (90g) · 12 合計サービング数
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