コロンボ

このレシピについて

コロンボは、スパイス、野菜、タンパク質の独特のブレンドを特徴とする、鮮やかで香り高いカレーです。フランス領カリブ海の影響を受けたサン・マルトワーズ料理の特徴です。このコロンボは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 6

• 1.5 lbs鶏肉または豚肉、角切り
• 2 大さじコロンボスパイスペースト（ターメリック、コリアンダー、クミン）
• 2 中玉ねぎ、みじん切り
• 3 カップココナッツミルク
• 2 中ジャガイモ、角切り
• 1 カップインゲン、カット

手順

1. 1

   茶色い肉

   大きな鍋に油を熱します。四方に茶色の肉片。取り外して脇に置きます。

2. 2

   カレーベースを作る

   玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。コロンボスパイスペーストを加え、香りが出るまで2分間煮ます。

3. 3

   煮る

   肉を鍋に戻す。ココナッツミルクとジャガイモを加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで25分間煮ます。

4. 4

   野菜を加える

   インゲンを加えて最後の10分間調理します。味見をしてスパイスを調整してください。

5. 5

   サーブ

   おたまに器に盛り、ご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  エビや魚などの魚介類を使用する

• •

  マンゴーを加えて甘い要素をプラス

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  ナスやその他の野菜を入れる

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は最大5日間。時間が経つにつれて味が良くなる

よくある質問