バラリート

このレシピについて

バラリートは、エミラティ料理の中で最も特徴的な料理の 1 つです。サフランの香りがする甘い春雨と、軽くスパイスをきかせた薄い卵のオムレツが組み合わされています。甘くて風味豊かなコントラストは、最初に出会ったときは驚きますが、完全にやみつきになるもので、朝食のテーブルを飾り、お祝いの席も同様に広がります。

材料

サービスします 3

• 200 g春雨麺
• 3 大さじ砂糖
• 1/4 小さじサフラン、大さじ2の温水で開花させたもの
• 1/2 小さじグラウンドカルダモン
• 3 大卵
• 2 大さじギー

手順

1. 1

   トースト春雨

   春雨を短い長さに切ります。ギー大さじ1を入れたフライパンで、絶えずかき混ぜながら、中火で黄金色になるまで約4分間トーストします。

2. 2

   甘く煮る

   水1カップ、サフラン水、砂糖、カルダモン、塩ひとつまみを加えます。かき混ぜ、蓋をし、水分が吸収され麺が柔らかくなるまで弱火で約8分間調理します。

3. 3

   オムレツを作る

   卵にカルダモンと塩をひとつまみ加えて混ぜます。残りのギーを別のテフロン加工の鍋で加熱し、卵混合物を薄いオムレツとして固まるまで調理します。

4. 4

   プレート

   皿に春雨を盛り、その上にオムレツを置くか、細切りにして麺の上に置きます。

バリエーション

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  春雨にローズウォーターを加えて花の香りを加えます。

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  フライドオニオンとレーズンをトッピングすると、さらに濃厚になります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

麺と卵を別々に冷蔵保存すると2日まで保存できます。麺をお湯で温め直します。

よくある質問