バラリートは、エミラティ料理の中で最も特徴的な料理の 1 つです。サフランの香りがする甘い春雨と、軽くスパイスをきかせた薄い卵のオムレツが組み合わされています。甘くて風味豊かなコントラストは、最初に出会ったときは驚きますが、完全にやみつきになるもので、朝食のテーブルを飾り、お祝いの席も同様に広がります。
サービスします 3
春雨を短い長さに切ります。ギー大さじ1を入れたフライパンで、絶えずかき混ぜながら、中火で黄金色になるまで約4分間トーストします。
水1カップ、サフラン水、砂糖、カルダモン、塩ひとつまみを加えます。かき混ぜ、蓋をし、水分が吸収され麺が柔らかくなるまで弱火で約8分間調理します。
卵にカルダモンと塩をひとつまみ加えて混ぜます。残りのギーを別のテフロン加工の鍋で加熱し、卵混合物を薄いオムレツとして固まるまで調理します。
皿に春雨を盛り、その上にオムレツを置くか、細切りにして麺の上に置きます。
最初に春雨をトーストすると、ナッツのような深みが生まれます。
甘すぎず、卵とのバランスが微妙です。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
春雨にローズウォーターを加えて花の香りを加えます。
フライドオニオンとレーズンをトッピングすると、さらに濃厚になります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
麺と卵を別々に冷蔵保存すると2日まで保存できます。麺をお湯で温め直します。
バラリートは湾岸の歴史的なスパイス貿易を反映しており、カルダモンとサフランが南アジアとペルシャの影響を明らかに首長国のアイデンティティに融合させています。
甘さは控えめで、デザートレベルというよりは甘露煮した麺と思ってください。
はい、いざというときはそうですが、従来の細春雨は食感が若干異なります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (250g) · 3 合計サービング数
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