ルカイマト
サクサクの金色の団子にナツメヤシのシロップをかけた、たまらないエミラティのお菓子です。
このレシピについて
ルカイマトは、外側が完璧にカリカリ、中心部がまろやかで、一口サイズの揚げ生地ボールです。ナツメヤシシロップに浸し、ゴマをまぶしたものは、アラブ首長国連邦全土のラマダンの集会、ストリートマーケット、コーヒーハウスで定番となっています。
材料
サービスします 4
- 1.5 カップ小麦粉
- 1 小さじインスタントイースト
- 1 カップ温水
- oil揚げ物用
- 4 大さじデーツシロップ（ディブ）
手順
- 1
バッターを作る
小麦粉、イースト、塩ひとつまみを混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えて滑らかで濃厚な生地を作ります。蓋をして少し膨らむまで30分ほど休ませます。
- 2
熱油
ディープオイルを175℃に加熱します。
- 3
フライ
小さじ大の生地を油の中に入れます。全体が濃い黄金色になるまで、裏返しながら3～4分ずつ揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
- 4
サーブ
お皿に盛り、デーツシロップをたっぷりかけて、お好みでゴマを散らします。すぐにお召し上がりください。
作ってみましたか？
評価すると、本当に使えるレシピを他の人が見つけやすくなります。
ワンタップでログインすれば、いま選んだ評価をそのまま保存します。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
- 献立カレンダー
- 買い物リスト
- AIレシピ提案
食べたものを記録しよう
無料のSnapCalアプリで、食事を撮影してカロリーとPFCを記録し、断食タイマーや水分記録も使えます。
プロのヒント
- →
均一な焼き色を付けるには、油の温度を一定に保つことが重要です。
- →
生地は落としても形が崩れない程度の厚みが必要です。
- →
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
- →
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
バリエーション
- •
デーツシロップの代わりに蜂蜜をかけてください。
- •
生地にカルダモンをひとつまみ加えます。
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
- •
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
ストレージ
生で食べるのが一番美味しい。残ったものはエアフライヤーで2分間再カリカリにすることができます。
歴史と起源
ルカイマトは何世紀にもわたってアラブ世界で楽しまれており、中世の料理本には「ルクム・アル・カーディ」として登場します。アラブ首長国連邦では、それらはラマダンの寛大さと同義語です。
よくある質問
なぜ私のルカイマトは脂っこいのですか？
油が冷たすぎると、餃子が余分な脂を吸収してしまいます。揚げる前に175℃に達していることを確認してください。
イーストなしでも作れますか？
少量のベーキングパウダーでも十分に対応できますが、イーストを使うと最高のふわふわした食感が得られます。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
栄養成分表
1回分あたり (150g) · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
こちらもおすすめ
世界の他の料理から、似た一皿。
無料のキッチンツール
このページと一緒に使える計算ツールと単位変換ツール（登録不要）。
献立に組み込む
カレンダーに入れて、買い物リストを作り、手持ちの食材を管理。
次に読む
この料理の背景を掘り下げた読み物。
コミュニティ
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください