ファトゥーシュ（レヴァントのパンのサラダ）

このレシピについて

ファットゥーシュは、季節の野菜と残りのピタパンを楽しむ伝統的なレヴァントのサラダです。新鮮な野菜、熟したトマト、キュウリ、ラディッシュを、サクサクのピタチップスと鮮やかなウルシとレモンのドレッシングで和えます。レヴァントのキッチンの日常料理に根ざしたファトゥーシュ (レヴァントのパンサラダ) は、技術と伝統のバランスが取れています。細長く切って揚げたものは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のサラダとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域の食料庫を反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ料理が楽になるか、また、いくつかの小さな選択（細切りにして揚げる鮮度、加える順番、最後に休ませる時間）が、良いバージョンと思い出に残るバージョンをどのように分けるかによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 4

• 2 pita breads短冊状に切って揚げる
• 4 カップミックスグリーンとロメイン
• 2 丸ごとトマト、みじん切り
• 1 丸ごとキュウリ、角切り
• 4 大さじオリーブオイル
• 3 大さじレモン汁

手順

1. 1

   ピタチップスを作る

   ピタを短冊状に切り、オリーブオイルと塩で和えます。カリカリになるまで375°Fで8〜10分間焼きます。

2. 2

   野菜を準備する

   野菜はすべて洗って一口大に切ります。

3. 3

   ドレッシングを作る

   オリーブオイル、レモン汁、ウルシ小さじ1、ニンニク、塩、コショウを混ぜ合わせます。

4. 4

   サラダを組み立てる

   野菜や野菜をドレッシングで和え、食べる直前に温かいピタチップスをトッピングします。

バリエーション

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  ザクロの種とミントを加えます

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  グリルチキンでたんぱく質を摂取

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

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  軽くする: 脂肪を 3 分の 1 に減らし、その代わりにだし汁を使用します。風味は損なわれませんが、料理のコクは薄れます。

ストレージ

野菜は事前に準備することもできますが、食べる直前に組み立ててください。密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日間保存可能です。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問