フンチは、ポレンタに似た滑らかでバターのようなコーンミール プディングで、島全体でおかずや朝食の一品として提供されています。シンプルで満足感があり、シチューや魚とよく合います。このフンチは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。小さな一口でも大きな利益が得られます。端はカリカリ、中心は柔らかく、クセになる風味の引き込みが特徴です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。
サービスします 4
鍋に水またはだし汁を入れて沸騰させます。塩を加えます。
ダマにならないように常にかき混ぜながら、コーンミールをゆっくりと混ぜ合わせます。混合物が濃くなるまで撹拌を続けます。
火を弱め、頻繁にかき混ぜながら、非常に滑らかでクリーミーになるまで15〜20分間調理します。
バターと白胡椒を加えて混ぜます。味付けを調整して温かいうちにお召し上がりください。
ダマが形成されないように絶えずかき混ぜます
水の代わりにだし汁を使うと風味が増します
ファンチをしっかりするには、液体の使用量を減らしてください
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
粉チーズを加えて風味豊かに仕上げます
新鮮なトウモロコシの粒を混ぜます
炒めた玉ねぎとピーマンを混ぜる
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存は3日間まで。追加の煮汁を加えて軽く再加熱する
フンチは、トウモロコシが主要作物であったキュラソー料理の農業遺産を代表しています。
はい、フンチは本質的には、より簡単な準備と地元の調味料を使用したカリブ風ポレンタです。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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