グリーンイチジクとソルトフィッシュはセントルシアの国民料理で、朝食、昼食、そしてその間のいつでも食べられます。 「グリーンイチジク」とは、未熟な緑色のバナナの現地名です。柔らかくなるまで茹で、温かいうちに細切りの塩タラ、ソテーした玉ねぎ、トマト、フレッシュハーブと和えます。それは謙虚で、心のこもった、深い満足感を与え、この島のアフリカとカリブ海の伝統を力強く表現しています。セントルシアの各家庭には独自のバージョンがあります。
サービスします 4
緑色のバナナの皮に縦に切り込みを入れます。塩水で柔らかくなるまで20分茹でる。水を切り、皮をむき、輪切りにします。
塩漬けにしたタラを10分茹でます。水を切ってほぐし、骨を取り除きます。
鍋に油を熱します。玉ねぎとトマトを5分間炒めます。塩魚とハーブを加え、さらに2分間調理します。
温かい緑のバナナの部分を塩魚の混合物と混ぜます。すぐにお召し上がりください。
茹でる前に皮に切り込みを入れておくと、蒸気が抜けて剥きやすくなります。
塩タラを12時間以上浸し、水を1回交換して塩味を調整します。
最後にオリーブオイルを少し加えるとコクが増します。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
スライスしたアボカドを添えて、完全な朝食プレートを作ります。
保温用のスコッチボンネットが付属します。
緑色のバナナの代わりにローストしたパンノキを使用します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
生で食べるのが一番美味しい。冷蔵保存は2日間まで。鍋で軽く再加熱します。
緑色のイチジクと塩魚は、セントルシアの重層的な歴史を反映しています。北欧の貿易業者によって保存されていた塩鱈、奴隷の食糧として導入された緑色のバナナ、そして両方を活気に満ちた明らかにカリブ海のものに変えた西アフリカの調理技術です。
いいえ、この料理には、形を保ち、でんぷん質でジャガイモのような食感を持つ、硬くて未熟な緑色のバナナが必要です。
いつでも温かい - 緑色のイチジクの温かさがこの料理の魅力に不可欠です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (310g) · 4 合計サービング数
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