グレナダは世界のナツメグのほぼ 3 分の 1 を生産しており、このスパイスは島の料理と文化に浸透しており、国旗にも使われています。ナツメグ アイスクリームは島の代表的なデザートで、道端の屋台、ビーチ バー、高級レストランなどで食べられます。おろしたてのナツメグを濃厚なカスタードベースに混ぜ込むことで、市販のアイスクリームとは異なる、温かみのあるスパイスの効いたほのかに花のような香りがアイスクリームに加わります。
サービスします 6
卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。生クリームと牛乳を沸騰直前まで温め、卵黄の上にゆっくりと泡立てながら注ぎます。
混合物を鍋に戻し、スプーンの裏にかかるまで約8〜10分間弱火でかき混ぜます。沸騰させないでください。
火から下ろします。ナツメグとバニラを加えて混ぜます。目の細かいザルで濾し、冷蔵庫で少なくとも4時間完全に冷やします。
メーカーの指示に従ってアイスクリームメーカーでかき混ぜ、冷凍容器に移し、固まるまで少なくとも2時間冷凍します。
見つけられる限り新鮮な丸ごとのナツメグを使用し、自分ですりおろします。
カスタードをかき混ぜる前によく冷やすと、より滑らかな食感が得られます。
かき混ぜないバージョンの場合は、ホイップクリームに混ぜて冷凍し、1時間ごとにかき混ぜます。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
カスタードにラム酒を加えてラムナツメグアイスクリームを作ります。
最後に凍らせる前にマンゴーピューレを混ぜます。
シナモンスティック全体をクリームに注入して、スパイスの深みをさらに高めます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
最長2週間まで冷凍可能。氷の結晶を防ぐために表面をラップで覆います。
ナツメグは 1843 年にグレナダに持ち込まれ、島の経済と文化に変化をもたらしました。デザート、飲み物、風味豊かな料理でのその使用は、このスパイスがグレナダ人のアイデンティティにいかに深く組み込まれているかを反映しています。
はい — かき混ぜない方法を使用します。カスタードを 400 ml のホイップクリームに混ぜて冷凍し、45 分ごとに 3 時間かき混ぜます。
カスタード 700 ml あたり小さじ 2 杯は香りがよいですがバランスが取れています。小さじ1に減らすと、繊細な風味が得られます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (120g) · 6 合計サービング数
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