ナツメグアイスクリーム

このレシピについて

グレナダは世界のナツメグのほぼ 3 分の 1 を生産しており、このスパイスは島の料理と文化に浸透しており、国旗にも使われています。ナツメグ アイスクリームは島の代表的なデザートで、道端の屋台、ビーチ バー、高級レストランなどで食べられます。おろしたてのナツメグを濃厚なカスタードベースに混ぜ込むことで、市販のアイスクリームとは異なる、温かみのあるスパイスの効いたほのかに花のような香りがアイスクリームに加わります。

材料

サービスします 6

• 500 ml全脂肪クリーム
• 200 ml全乳
• 4卵黄
• 150 g上白糖
• 2 小さじおろしたてのナツメグ
• 1 小さじバニラエッセンス

手順

1. 1

   カスタードベースを作る

   卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。生クリームと牛乳を沸騰直前まで温め、卵黄の上にゆっくりと泡立てながら注ぎます。

2. 2

   カスタードを調理する

   混合物を鍋に戻し、スプーンの裏にかかるまで約8〜10分間弱火でかき混ぜます。沸騰させないでください。

3. 3

   スパイスを加えて冷やす

   火から下ろします。ナツメグとバニラを加えて混ぜます。目の細かいザルで濾し、冷蔵庫で少なくとも4時間完全に冷やします。

4. 4

   撹拌して凍結する

   メーカーの指示に従ってアイスクリームメーカーでかき混ぜ、冷凍容器に移し、固まるまで少なくとも2時間冷凍します。

バリエーション

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  カスタードにラム酒を加えてラムナツメグアイスクリームを作ります。

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  最後に凍らせる前にマンゴーピューレを混ぜます。

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  シナモンスティック全体をクリームに注入して、スパイスの深みをさらに高めます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

最長2週間まで冷凍可能。氷の結晶を防ぐために表面をラップで覆います。

よくある質問