イフィサシはザンビアで最も愛されている伝統料理の 1 つで、すりつぶしたピーナツとアブラナ、カボチャの葉、サツマイモの葉などの季節の野菜を組み合わせて、濃厚でタンパク質が豊富なシチューを作ります。この料理は、ザンビアの落花生に対する愛を表しています。落花生は国中で広く栽培されており、多くの伝統的なレシピに登場しています。イフィサシはベジタリアンにすることも、鶏肉、牛肉、または干物を加えて強化することもできます。クリーミーでナッツのような風味があり、家族の集まりや地域のお祝い事で人気があります。
サービスします 4
生のピーナッツを使用する場合は、フライパンで黄金色になるまで乾煎りし、ブレンダーまたは乳鉢で粗いペーストに粉砕します。脇に置いておきましょう。
大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加え、しんなりするまで5分間炒めます。ニンニクを加えてさらに1分間調理します。
トマトを加え、濃厚なソースになるまでかき混ぜながら8〜10分間煮ます。
粉砕したピーナッツまたはピーナッツバターを加えてよく混ぜます。水またはストックを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。 10分間煮ます。
みじん切りにした野菜を加えて混ぜ合わせます。塩、コショウ、チリフレークで味付けします。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで8〜10分間煮ます。
んしまや炊き込みご飯と一緒に熱々でお召し上がりください。
ローストして挽きたてのピーナッツは、市販のピーナッツバターよりもはるかに優れた風味を与えます。
野菜を加熱しすぎないでください。ある程度の食感と明るい色が残るはずです。
スモークフィッシュの小片を追加すると、より深くスモーキーな風味が得られます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
手順2に鶏肉を加えて炒め、トマトを加えます。
乾燥したカペンタ魚を使用して、本格的なザンビアの風味を味わいましょう。
ココナッツミルクを加えて混ぜると、より濃厚でクリーミーなソースになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。水をかけて軽く再加熱してください。
イフィサシは、植民地との接触のずっと前から、ザンビアで何世代にもわたって調理されてきました。ラッカセイはアフリカ中央部から南部にかけて栽培されており、タンパク質と健康的な脂肪の重要な供給源となっていました。料理名はザンビアの主要言語の 1 つであるベンバ語に由来しており、ピーナッツと野菜のシチューのバリエーションがさまざまな名前で地域各地で見られます。
はい – 挽きたてのピーナッツに最も近い結果を得るには、天然の無糖ピーナッツバターを使用してください。
セイヨウアブラナ（ザンビアの定番料理）、ほうれん草、かぼちゃの葉、サツマイモの葉はすべて素晴らしい効果を発揮します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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