ジャシャ マルはブータンの家庭料理の定番であり、王国外で国際的に認知されている数少ない料理の 1 つです。 「ジャシャ」は鶏肉を意味し、「マル」はスパイスを加えた調理法に関連しており、唐辛子の熱と生姜の香りを美しく吸収する、ゆるくて香り高いミンチが生まれます。インドカレーとは異なり、クリームやココナッツミルクを使用せず、新鮮な香りだけで風味を引き出します。すぐに準備できるので、ブータンの家族にとって平日の夜のお気に入りの食事です。
サービスします 4
中華鍋またはフライパンに油を入れて中火で熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまで4〜5分間調理します。
ニンニク、生姜、青唐辛子を加えて混ぜます。絶えずかき混ぜながら2分間調理します。
ターメリックとコリアンダーパウダーを加えて30秒間かき混ぜ、トマトを加えます。トマトが崩れるまで約4分間煮ます。
鶏ひき肉をスプーンで崩しながら加えます。水分を保つために途中で水を加えながら、火が通るまで8〜10分間煮ます。
塩で味付けし、新鮮なコリアンダーを散らし、温かい赤飯とともにお召し上がりください。
骨付き鶏もも肉を使用すると、より豊かな風味が得られます。自分でミンチにするだけです。
鍋を覆わないでください。液体を減らしたい。
最後にライムを絞ると全体が明るくなります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
鶏肉をラム肉や牛肉のミンチに置き換えます。
角切りのジャガイモを追加すると、よりボリュームのあるバージョンになります。
最後にスプーン一杯のダシを加えてかき混ぜると、よりクリーミーな仕上がりになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存で3日間保存可能です。鍋で中火で再加熱します。
ジャシャ・マルは、すぐに手に入る食材を使った実用的な日常料理として、ブータンの山の谷から生まれました。鶏を高地で飼育しやすいため、多くの家庭でヤクや豚肉の代わりに鶏肉が使われており、生姜の風味が際立つ風味は明らかにブータンの特徴です。
はい、ももミンチの方がジューシーですが。胸肉はすぐに乾燥してしまうので、焼きすぎないようにしましょう。
適度な辛さ。唐辛子の量はお好みで調節してください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (250g) · 4 合計サービング数
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