ジャージーキャベツとジャガイモのベイクド
キャベツとジャガイモのクリームソースをたっぷりと焼き上げた、心安らぐ島料理です。
このレシピについて
この伝統的なジャージーの野菜焼きは、地元産のキャベツとジャガイモをクリーミーなホワイトソースに混ぜ合わせ、チーズとパン粉をトッピングしたものです。ベジタリアンのメインコースやサイドディッシュに最適です。このジャージー キャベツとジャガイモのベイクは、家庭料理人が世代を超えて改良し、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら形作りました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。
材料
サービスします 4
- 600 gジャガイモ(さいの目に切った)
- 500 g緑のキャベツ(刻んだ)
- 300 ml生クリーム
- 100 gチェダーチーズ(すりおろした)
- 40 gパンくずリスト
- 2 大さじバター
手順
- 1
野菜を準備する
バターを塗ったグラタン皿に、さいの目に切ったジャガイモと刻んだキャベツを重ねます。
- 2
ソースを作る
バター大さじ1を溶かし、クリームに塩、コショウ、ナツメグで味付けし、野菜の上に注ぎます。
- 3
ベイクベース
ホイルで覆い、野菜が柔らかくなるまで180℃で30分間焼きます。
- 4
トッピングを準備する
粉チーズとパン粉、残りの溶かしバターを混ぜます。
- 5
終了
ホイルを外し、野菜の上にトッピングを散らし、黄金色になるまで蓋をせずに12〜15分間焼きます。
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プロのヒント
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野菜は同じ速度で火が通るように均等に切ります
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焼きすぎると野菜がどろどろになるので注意してください
- →
クリームソースが全体をまとめてくれます
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最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
バリエーション
- •
ネギまたは玉ねぎを加えます
- •
ハムやベーコンを入れる
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グリュイエールなどのさまざまなチーズを使用
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ストレージ
作り置きして温め直しも可能です。冷蔵で2日間保存可能。
歴史と起源
ジャージー キャベツとジャガイモのベイクは、島の農業遺産を反映した伝統的なホッとする食べ物です。
よくある質問
生クリームなしで作ってもいいですか？
小麦粉のルーに牛乳を混ぜて、軽いソースにすることもできます。
野菜の層はどのくらいの厚さにすればよいでしょうか？
深さ約5cmなので均一に火が通り、食感も良好です。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
栄養成分表
1回分あたり · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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