カウカウ ウィズ ココナッツ（スイートポテト＆ココナッツ）

このレシピについて

カウカウ (サツマイモ) はおそらくパプア ニューギニア、特に高原地帯で 9,000 年以上にわたって栽培されており、パプアニューギニアをサツマイモ農業の最古の中心地の 1 つとして知られているパプア ニューギニアで最も重要な食べ物であると言えます。カウカウを茹でてココナッツクリームと一緒に潰すだけのこのシンプルな調理法は、質素な定番料理を深く満足のいくものに変えます。紫色またはオレンジ色の果肉の品種の自然な甘さがココナッツの豊かさと美しく溶け合い、美味しいだけでなく栄養価の高い料理を生み出します。ムムポークやグリルした魚と一緒に提供され、毎日の PNG 料理の基礎となります。

材料

サービスします 4

• 1 kgサツマイモ（紫またはオレンジ）の皮をむき、乱切りにする
• 200 mlココナッツクリーム
• 1 小さじ塩
• ½ 小さじ白胡椒
• 1 大さじココナッツオイル
• 2 大さじ新鮮なチャイブまたはネギ、スライス（盛り付ける）

手順

1. 1

   茹でる

   大きめの鍋にサツマイモを入れ、冷たい塩水を注ぎ、沸騰させます。完全に柔らかくなるまで20〜25分間調理します。

2. 2

   水気を切って乾燥させます

   サツマイモの水気を切り、熱したフライパンに戻して弱火で2分間蒸して余分な水分を飛ばします。

3. 3

   マシュ

   さつまいもを滑らかになるまでマッシュします。ココナッツクリーム、ココナッツオイル、塩、コショウを加えます。滑らかでよく混ざるまで激しくかき混ぜます。

4. 4

   サーブ

   器に移し、チャイブまたはネギを飾ります。グリルした魚やムムポークと一緒にすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ローストガーリックをマッシュに加えて深みを出します。

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  新鮮なコリアンダーを加えてハーブ風味に仕上げます。

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  食感を出すために、カリカリに揚げたエシャロットをトッピングします。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵庫で最長3日間保存できます。ココナッツミルクを加えて再加熱します。

よくある質問