カヤ トーストはシンガポールの魂の朝食であり、年齢、人種、階級を超えたコピティアム (コーヒー ショップ) 文化で食べられる儀式です。厚切りの白いパンを炭火で完璧にカリカリになるまでトーストし、カヤ（ココナッツミルク、卵、砂糖、パンダンで作る香り高い東南アジアのジャム）をたっぷりと塗り、その上に冷たいバターの厚い板を乗せます。浅い皿に半熟卵を2個盛り、割り、薄口醤油と白胡椒で味付けし、トーストのディップとして使用すると、セットの完成です。一杯のコピ（コンデンスミルク入りの濃厚な南洋スタイルのコーヒー）で洗い流すこれは、世界で最も満足のいく民主的な朝食儀式の 1 つです。
サービスします 2
卵、ココナッツミルク、砂糖を混ぜ合わせます。二重ボイラーに濾します。パンダンノットを追加します。塗りやすいジャムになるまで、中弱火で 15 ～ 20 分間かき混ぜ続けます。パンダンを削除します。完全に冷めてから冷蔵庫で冷やしてください。
鍋に水を入れて沸騰させます。卵を静かに下げ、正確に6分間調理します。取り出して冷水の入ったボウルに1分間置き、浅い皿に割り入れます。白身は固まったばかりで、黄身はまだとろとろになっているはずです。
パンのスライスをトースターまたはグリルで両面が黄金色になりカリカリになるまでトーストします。本格的なコピティアムを体験するには、可能であれば炭火でトーストしてください。
トーストの各スライスにカヤをたっぷりと塗り、冷たいバターの薄切りでサンドイッチします。数滴の薄口醤油と粗挽き白胡椒で味付けした半熟卵と一緒にお召し上がりください。トーストを卵に浸して食べます。
カヤを継続的かつ辛抱強くかき混ぜます。強火で急ぐと卵がスクランブル状になります。
市販のカヤは完璧に機能します。料理はレシピであると同時に儀式でもあります。
パンは伝統的に炭火で焼かれます。ガスの炎をパンの下に短時間置くとこれに近づきます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
パンダンカヤはパンダンジュースから作られる緑色の品種です。ココナッツカヤは黄金色で、どちらも伝統的なものです。
マイロ恐竜 (アイスミロと追加のマイロパウダー) を添えて、シンガポールの子供時代を体験してください。
パンの代わりにクロワッサンを使用すると、よりモダンでサクサクしたバージョンになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
カヤは密閉した瓶に入れて冷蔵保存すると最長 2 週間保存できます。凍らせないでください。食べる直前にトーストして組み立てます。
カヤ トーストは、20 世紀初頭にシンガポールのコピティアム文化の中で誕生し、シンガポールで最も有名なコーヒー ショップの店主となった海南移民によってもたらされました。ジャム自体はプラナカン発祥で、ポルトガルの卵ジャムの伝統をアレンジしたものです。現在では、ヤ クン カヤ トーストとキリニー コピティアムが最も有名な御用達店となり、世代を超えて愛されています。
代わりに小さじ0.5のパンダンエキスを使用してください。風味は若干鮮度が落ちますが、それでも美味しいカヤです。
シンガポールのカヤトーストセットには、新鮮で高品質な卵が使われています。心配な場合は低温殺菌卵を使用してください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (320g) · 2 合計サービング数
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