カヤトースト 半熟卵添え

このレシピについて

カヤ トーストはシンガポールの魂の朝食であり、年齢、人種、階級を超えたコピティアム (コーヒー ショップ) 文化で食べられる儀式です。厚切りの白いパンを炭火で完璧にカリカリになるまでトーストし、カヤ（ココナッツミルク、卵、砂糖、パンダンで作る香り高い東南アジアのジャム）をたっぷりと塗り、その上に冷たいバターの厚い板を乗せます。浅い皿に半熟卵を2個盛り、割り、薄口醤油と白胡椒で味付けし、トーストのディップとして使用すると、セットの完成です。一杯のコピ（コンデンスミルク入りの濃厚な南洋スタイルのコーヒー）で洗い流すこれは、世界で最も満足のいく民主的な朝食儀式の 1 つです。

材料

サービスします 2

• 4 枚厚切り食パンまたはブリオッシュ
• 4 大さじカヤジャム（以下を参照、または店頭で購入）
• 30 g冷たい無塩バターを薄くスライスする
• 4卵、室温
• 1 大さじ薄口醤油
• White pepper(to taste)
• 4卵（カヤ用）
• 1 カップココナッツミルク（カヤ用）
• 0.75 カップ砂糖（カヤ用）
• 6 枚パンダンの葉、結び目（カヤ用）

手順

1. 1

   カヤを作る

   卵、ココナッツミルク、砂糖を混ぜ合わせます。二重ボイラーに濾します。パンダンノットを追加します。塗りやすいジャムになるまで、中弱火で 15 ～ 20 分間かき混ぜ続けます。パンダンを削除します。完全に冷めてから冷蔵庫で冷やしてください。

2. 2

   卵を半熟にゆでる

   鍋に水を入れて沸騰させます。卵を静かに下げ、正確に6分間調理します。取り出して冷水の入ったボウルに1分間置き、浅い皿に割り入れます。白身は固まったばかりで、黄身はまだとろとろになっているはずです。

3. 3

   パンをトーストする

   パンのスライスをトースターまたはグリルで両面が黄金色になりカリカリになるまでトーストします。本格的なコピティアムを体験するには、可能であれば炭火でトーストしてください。

4. 4

   組み立てて提供する

   トーストの各スライスにカヤをたっぷりと塗り、冷たいバターの薄切りでサンドイッチします。数滴の薄口醤油と粗挽き白胡椒で味付けした半熟卵と一緒にお召し上がりください。トーストを卵に浸して食べます。

バリエーション

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  パンダンカヤはパンダンジュースから作られる緑色の品種です。ココナッツカヤは黄金色で、どちらも伝統的なものです。

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  マイロ恐竜 (アイスミロと追加のマイロパウダー) を添えて、シンガポールの子供時代を体験してください。

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  パンの代わりにクロワッサンを使用すると、よりモダンでサクサクしたバージョンになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

カヤは密閉した瓶に入れて冷蔵保存すると最長 2 週間保存できます。凍らせないでください。食べる直前にトーストして組み立てます。

よくある質問