クライヌールは、何世紀も前にアイスランドに伝わり、国の製パンの伝統にしっかりと組み込まれたスカンジナビア風のペストリーです。生地をひし形にカットし、片方の端をスリットに通した独特のひねり形状により、ドーナツを何度もひっくり返さなくても均一に揚げることができます。カルダモンは、アイスランドのパン作りを、中世の交易路を介してスパイスが到着したより広範な北欧料理の伝統に結びつける、特徴的なスパイスです。現在、クライヌールはあらゆるカフェフス（コーヒーハウス）、家庭での集まり、クリスマスのお祝いに登場します。
サービスします 24
小麦粉、砂糖、カルダモン、シナモン、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせます。別のボウルに卵、サワークリーム、溶かしたバターを入れて混ぜ、乾燥した材料を加えて混ぜ、柔らかく、少し粘着性のある生地を形成します。ラップをして15分間休ませます。
打ち粉をした台の上で生地を5mmくらいの厚さに伸ばします。 8×4cmくらいの長方形に切ります。生地の中央に縦に3cmの切り込みを入れ、生地の片方を切り込みから引っ張り、古典的なねじりの形を作ります。
深めの鍋に油を入れて170℃に熱します。クライヌールを濃い黄金色になるまで片面2〜3分ずつ炒めます。キッチンペーパーの上で水気を切ります。
粉砂糖をまぶして、コーヒーやホットチョコレートと一緒に温めてお召し上がりください。
油の温度を一定に保ちます。熱すぎると、中まで火が通る前に外側が焦げてしまいます。
信頼性の高い結果を得るには温度計を使用してください。
生地は前の晩に作って冷蔵庫で保存できます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
チョコレートディップクライヌール
生地にオレンジの皮が入ったクライヌール
軽いバージョンのベイクドクライヌール
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
密閉容器に入れて室温で最大 3 日間保存します。低温のオーブンで5分間カリカリに焼きます。
クライヌールは 18 世紀のアイスランド文学で言及されており、スカンジナビアのクレヌールと密接に関連しています。このレシピはアイスランド移民とともに大西洋を渡り、カナダのマニトバ州に伝わり、現在もそこで作られています。
Kleinur はイースト菌を使用しません。ベーキングパウダーで発酵させることで、より濃厚でケーキ状の食感が得られ、リングではなくねじれた形をしています。
可能ですが、質感が著しく乾燥し、本物らしさが失われます。油を塗って180℃で8分揚げます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (50g) · 24 合計サービング数
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