クライヌール

このレシピについて

クライヌールは、何世紀も前にアイスランドに伝わり、国の製パンの伝統にしっかりと組み込まれたスカンジナビア風のペストリーです。生地をひし形にカットし、片方の端をスリットに通した独特のひねり形状により、ドーナツを何度もひっくり返さなくても均一に揚げることができます。カルダモンは、アイスランドのパン作りを、中世の交易路を介してスパイスが到着したより広範な北欧料理の伝統に結びつける、特徴的なスパイスです。現在、クライヌールはあらゆるカフェフス（コーヒーハウス）、家庭での集まり、クリスマスのお祝いに登場します。

材料

サービスします 24

• 500 g薄力粉、打ち粉用の追加粉
• 150 g上白糖
• 2 小さじグラウンドカルダモン
• 1 小さじシナモンパウダー
• 1.5 小さじベーキングパウダー
• 0.5 小さじ重炭酸ソーダ
• 0.5 小さじ塩
• 2 大卵
• 150 mlサワークリームまたはスカイル
• 60 gバターを溶かして冷ました
• 1 リットル植物油、揚げ物用
• 2 大さじ粉砂糖、粉吹き用

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、砂糖、カルダモン、シナモン、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせます。別のボウルに卵、サワークリーム、溶かしたバターを入れて混ぜ、乾燥した材料を加えて混ぜ、柔らかく、少し粘着性のある生地を形成します。ラップをして15分間休ませます。

2. 2

   クライヌールの形を整える

   打ち粉をした台の上で生地を5mmくらいの厚さに伸ばします。 8×4cmくらいの長方形に切ります。生地の中央に縦に3cmの切り込みを入れ、生地の片方を切り込みから引っ張り、古典的なねじりの形を作ります。

3. 3

   フライ

   深めの鍋に油を入れて170℃に熱します。クライヌールを濃い黄金色になるまで片面2〜3分ずつ炒めます。キッチンペーパーの上で水気を切ります。

4. 4

   ほこりを払ってサーブする

   粉砂糖をまぶして、コーヒーやホットチョコレートと一緒に温めてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  チョコレートディップクライヌール

• •

  生地にオレンジの皮が入ったクライヌール

• •

  軽いバージョンのベイクドクライヌール

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で最大 3 日間保存します。低温のオーブンで5分間カリカリに焼きます。

よくある質問