コバ

このレシピについて

コバは、挽いたローストピーナツと調理したもち米粉と生の砂糖を混ぜ合わせ、バナナの葉でしっかりと包み、蒸したり煮たりして堅い丸太にして作る、濃厚で粘りのある菓子です。厚めにスライスして常温で食べると、素朴な甘みと食べ応えがあります。コバは市場で販売され、お祝いの席で提供されます。持ち歩きも良く、何日も持ちます。

材料

サービスします 8

• 200 gローストしたピーナッツを粗く砕いたもの
• 200 gもち米粉
• 150 g生の砂糖（ラパドゥーラまたはムスコバド）
• 120 ml水
• 4 大バナナの葉を火にかけて柔らかくしたもの

手順

1. 1

   ミックスフィリング

   ボウルに落花生、米粉、砂糖を入れて混ぜ合わせます。水を徐々に加えて混合し、堅くて成形可能なペーストを形成します。その形状を保持する必要があります。

2. 2

   葉っぱを準備する

   バナナの葉をガスの火に軽くかけるか、沸騰したお湯に浸して柔らかくします。 30cm角に切ります。

3. 3

   ラップ

   ペーストの厚いシリンダー (長さ約 15 cm) を各葉のペアの中心に置きます。しっかりと丸めて端を折り込み、キッチン用の麻ひもまたはバナナの葉の細切りで固定します。

4. 4

   蒸気

   小包を蒸し器に入れ、55〜60分間調理します。取り出して完全に冷めてから開封してください。

5. 5

   スライスしてお召し上がりください

   ラップを解き、輪切りにします。室温でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ペーストにすりおろしたココナッツを加えてさらに濃厚に仕上げます。

• •

  バニラシュガーをひとつまみ加えると甘さが引き立ちます。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

バナナの葉またはホイルに包んだコバは、室温で 3 日間、冷蔵で 1 週間保存できます。

よくある質問