ジェール・オガイリーは、ティータイム、お祝い事、そして神聖な月であるラマダンのために作られる、典型的なクウェートの家庭焼きケーキです。 「ゲル」とは円盤または丸いケーキを意味し、「お楽しみ」とはその祖先であるナジディの起源を指します。生地は、卵、砂糖、油、小麦粉をたっぷりと混ぜ合わせたもので、湾岸地域のお気に入りのフレーバー（ローズウォーターに溶かしたサフラン、グリーンカルダモン、少量のバニラ）で香り付けし、丸い型に流し込み、ゴマを散らしてから焼きます。その結果、サフランの鮮やかな黄金色のパン粉と、キッチン全体に香りが広がる、濃厚でしっとりとしたケーキが出来上がります。スライスして、無糖のアラビアコーヒー (ガーワ) または濃い紅茶とともにお召し上がりいただけます。
サービスします 12
サフランの糸を指で押しつぶし、大さじ2杯の温かいローズウォーターに溶かします。水が濃い黄金色になるまで10分間浸します。
大きなボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽく少しふわふわになるまで3分間混ぜます。油を少しずつ注ぎながら混ぜます。サフランローズウォーター、バニラ、カルダモンを加えます。よく混ぜます。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるいにかけます。小麦粉混合物と牛乳を交互に、小麦粉で始めて最後に3回に分けて湿った材料に加えます。滑らかになるまで混ぜすぎないでください。
油を塗って小麦粉をまぶした23cmの丸型ケーキ型または20cm角の型に生地を流し込みます。上にゴマを均等に散らします。中央に串を刺して表面がきれいになり、表面が濃い黄金色になるまで、175 °C で 38 ～ 42 分間焼きます。
型の中で10分間冷ましてから、ワイヤーラックの上に置きます。室温でくさび形にスライスし、アラビアコーヒーまたは紅茶と一緒にお召し上がりください。
ローズウォーターの中でサフランの花が長く咲くほど、より黄金色と香りが増します。
焼きすぎないでください。ケーキは固まったばかりで、内側はまだ少し湿っているはずです。
サフランをより深く効かせたい場合は、小さじ3/4まで増やして20分間開花させます。
ゴマは心地よい歯ごたえを与えます。優しく押し込むと密着します。
伝統的な薬味を加えるために、生地にニゲラの種（ハバトゥス・サウダ）大さじ2を加えます。
牛乳をコンデンスミルクに置き換えると、より濃厚で濃厚なケーキになります。
砕いたピスタチオをゴマの上にふりかけます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
密閉容器に入れて室温で最大 4 日間、または冷蔵で最大 1 週間保存できます。冷凍で2か月間保存可能 - ラップでしっかりと包みます。
ゲルス・オガイリーのルーツはアラビア中部のナジュド地方にあり、そこではベドウィンのコミュニティによってケーキが焼かれ、18 世紀から 19 世紀に移住部族によってクウェートに持ち込まれました。湾岸と東アフリカおよびインドの香辛料貿易との歴史的なつながりにより、主にイランで栽培されているサフランがクウェートの家庭で手頃な贅沢品となり、ケーキの決定的な材料となった。今日、それはクウェートのアイデンティティの代名詞であり、クウェートの若い料理人が最初に学ぶレシピの 1 つです。
はい、小さじ1/4のサフランパウダーをローズウォーターに溶かして使います。糸の方が発色が良いですが、パウダーの方が便利です。
サフランは開花期間が足りなかったか、開花が少なすぎたのかもしれません。糸を温かい（沸騰していない）ローズ水に少なくとも10分間浸します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (90g) · 12 合計サービング数
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