ミズズ

このレシピについて

ミズズは、さまざまな名前で中央アフリカと東アフリカ全域で見られる、揚げたプランテンの塊です。ブルンジでは、半熟したプランテンから作られたミズズはどこにでもある屋台の食べ物やおかずであり、ラテンアメリカのトストンに驚くほど似ています。優れたミズズの鍵は、適切に熟したプランテンを選ぶことです。皮はほとんどが黄色で、いくつかの黒い斑点があり、でんぷんと甘味のバランスが取れています。こんがり黄金色になるまで揚げ、外はカリカリ、中は濃厚でクリーミーなミズズは、イビハラゲやグリルした肉と一緒に、または単にチリソースに浸して一日中いつでも食べられます。ミズズを揚げる匂いは、ブルンジの市場の感覚的な特徴です。

材料

サービスします 4

• 4半熟したプランテン（黄色でいくつかの黒い斑点がある）、皮をむいた
• Vegetable oil揚げ物用（1リットル以上）
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじチリパウダー（お好みで）

手順

1. 1

   プランテンをスライスする

   プランテンは斜めに切って厚さ2cmくらいの輪切りにするか、長さ5cmくらいの指に切ります。

2. 2

   熱油

   深めの鍋または中華鍋に油を5cm以上の深さまで注ぎます。 175℃まで加熱します。

3. 3

   初揚げ

   プランテーンを薄黄金色になるまで3〜4分間炒めます。取り出してペーパータオルの上で水気を切ります。

4. 4

   平坦化 (オプション)

   トストーネのようなカリカリとした仕上がりにするには、皿や木槌の裏で各ピースを平らに押します。

5. 5

   セカンドフライ

   平らにした部分を油に戻し、濃い黄金色になり外側がカリカリになるまでさらに2〜3分間揚げます。

6. 6

   味付けして盛り付ける

   ペーパータオルの上で水気を切り、塩（使用する場合はチリパウダーも）をふりかけます。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  スイートミズズ：完熟プランテンを使用し、ハチミツとシナモンを添えていただきます。

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  みずずを焼く：油を塗って200℃で25分間、一度裏返しながら焼きます。脂肪分の少ないバージョンです。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。低温のオーブンで30分間保温できますが、水豆はすぐにサクサク感を失います。

よくある質問