モフォ・ガスィ

このレシピについて

モフォ・ガシ（文字通り「マダガスカルのパン」）は、米粉から作られた小さな丸いイーストケーキで、エーブルスキーバーやたこ焼きパンに似た、個々の丸い窪みを備えた鋳鉄製のパンで調理されます。黄金色のドーム状に膨らみ、外側は軽くカリッと、中はふんわりとしています。マダガスカル全土の屋台で毎朝売られており、そのまま食べたり、蜂蜜を添えたり、ラノヴォラ（米を炊いた水）のカップに浸したりして食べられます。

材料

サービスします 4

• 250 g米粉
• 1 小さじインスタントイースト
• 1 大さじ砂糖
• 1/4 小さじ塩
• 300 ml温水
• 1 大さじ植物油、グリース用

手順

1. 1

   バッターを作る

   ボウルに米粉、イースト、砂糖、塩を入れて泡立てます。温水を少しずつ加え、滑らかになるまで泡立てます。蓋をして少し泡立つまで30分ほど休ませる。

2. 2

   ヒートパン

   エーブルスキーバーまたはたこ焼きパン（またはフラットケーキ用の通常の焦げ付き防止パン）を中火で加熱します。各ウェルに少量の油を塗ります。

3. 3

   ケーキを作る

   各ウェルに生地を 3 分の 2 まで入れます。端が固まって泡が立つまで3〜4分間調理します。慎重にひっくり返し、火が通り黄金色になるまでさらに2〜3分焼きます。

4. 4

   サーブ

   温かいまま蜂蜜やジャムを添えたり、紅茶やコーヒーと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  乾燥ココナッツを少し生地に混ぜて風味を加えます。

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  バニラをひとつまみ加えると、より甘いバージョンになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

新鮮な熱々で食べるのが最高です。残り物は1日保存し、乾いた鍋でよく再加熱します。

よくある質問