Mustikkapiirakka は、フィンランドの夏のデザートの決定版で、フィンランドの森にたくさん生えている、小さくて風味豊かな野生のブルーベリー (mustikka) で作られています。フィンランドの野生ブルーベリーは、栽培品種よりも小さく風味豊かで、果肉は濃い紫色で、すべてを鮮やかな青紫色に染めます。パイ自体は単純で、バターのようなショートブレッドのような生地に、甘味をほとんど加えていないベリーが詰められ、その上にサワークリームまたはクワルクカスタードがクリーミーな層を形成します。フィンランドの各家庭にはこのレシピのバージョンがあり、自分たちの森林地帯から収穫して、その日の午後に焼きます。
サービスします 8
小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。冷たいバターを指先でこすり、粗いパン粉のようになるまで混ぜます。卵を加え、生地がひとまとまりになるまで混ぜます。頑張りすぎないように注意してください。 24 cm の丸いタルト型またはスプリングフォーム型の底面と側面に均等に押し込みます。
ブルーベリーを砂糖大さじ2と片栗粉で和えます。こうすることで、焼くときにジュースが少し濃くなり、パイが湿りすぎるのを防ぎます。
サワークリーム（またはクワルク）、卵、砂糖、バニラを滑らかになるまで混ぜ合わせます。
ブルーベリーを生地の上に均等に広げます。サワークリーム混合物をブルーベリーの上に注ぎ、優しく広げます。
オーブンを200℃に予熱します。トッピングが固まって軽く黄金色になり、クラストの端が黄金色になるまで、35〜40分間焼きます。中心が多少ぐらついても問題ありません。冷めると固まります。
パイを切る前に少なくとも 30 分間冷ましてください。室温、または少し温めてバニラアイスクリームまたはホイップクリームを添えてお召し上がりください。
冷凍ベリーを使用する場合は、パイがべたべたになるのを防ぐために、最初に解凍して余分な液体を排出します。
ジャガイモデンプンはフィンランドの伝統的な増粘剤であり、コーンスターチが代替品として機能します。
焼きすぎないでください。トッピングはゴム状ではなく、ちょうど固まっているはずです。
野生のブルーベリーは栽培されたブルーベリーよりもはるかに強い風味を持っています。探す価値があります。
リンゴンベリーバージョン：酸味が強いので、リンゴンベリーに少し砂糖を加えて使用します。
クラウドベリーのトッピング：お召し上がりになる前に、サワークリームカスタードを新鮮なクラウドベリーに置き換えてください。
クランブルトッピング：サワークリームトッピングをバター風味のオーツクランブルに置き換えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
蓋をした状態で室温で 1 日間、冷蔵庫で 3 日間保存できます。焼いた当日に食べるのがベストです。よく凍らない。
ベリー狩りはフィンランドの国民的娯楽であり、jokamaehen oikeudet (万人の権利) に基づく憲法上の権利です。ムスティッカピイラッカは、オーブンが存在する時代からフィンランドの家庭で焼かれており、この国で最も文化的に共鳴する食品の 1 つです。
はい、でも味はマイルドになります。入手可能な場合は、スカンジナビアの店で販売されている冷凍ワイルド ブルーベリー (ビルベリー) が理想的な代替品です。
ベリーから余分な水分を取り除き、オーブンが適切に予熱されていることを確認します。フィリングを加える前に、クラストを10分間事前に焼くこともできます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (160g) · 8 合計サービング数
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