ムスティッカピイラッカ（フィンランドのブルーベリーパイ）

このレシピについて

Mustikkapiirakka は、フィンランドの夏のデザートの決定版で、フィンランドの森にたくさん生えている、小さくて風味豊かな野生のブルーベリー (mustikka) で作られています。フィンランドの野生ブルーベリーは、栽培品種よりも小さく風味豊かで、果肉は濃い紫色で、すべてを鮮やかな青紫色に染めます。パイ自体は単純で、バターのようなショートブレッドのような生地に、甘味をほとんど加えていないベリーが詰められ、その上にサワークリームまたはクワルクカスタードがクリーミーな層を形成します。フィンランドの各家庭にはこのレシピのバージョンがあり、自分たちの森林地帯から収穫して、その日の午後に焼きます。

材料

サービスします 8

• 200 g中力粉
• 100 g冷たいバター、角切り
• 50 g砂糖
• 1 小さじベーキングパウダー
• 1 大卵
• 1 ひとつまみ塩
• 500 g新鮮または冷凍の野生のブルーベリー
• 2 大さじ砂糖（ベリー用）
• 2 大さじジャガイモデンプンまたはコーンスターチ
• 200 mlサワークリームまたはフィンランドのクワルク（ラーカ）
• 1 大卵（トッピング用）
• 50 g砂糖（トッピング用）
• 1 小さじバニラエッセンス

手順

1. 1

   クラストを作る

   小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。冷たいバターを指先でこすり、粗いパン粉のようになるまで混ぜます。卵を加え、生地がひとまとまりになるまで混ぜます。頑張りすぎないように注意してください。 24 cm の丸いタルト型またはスプリングフォーム型の底面と側面に均等に押し込みます。

2. 2

   ブルーベリーを準備します

   ブルーベリーを砂糖大さじ2と片栗粉で和えます。こうすることで、焼くときにジュースが少し濃くなり、パイが湿りすぎるのを防ぎます。

3. 3

   サワークリームのトッピングを作る

   サワークリーム（またはクワルク）、卵、砂糖、バニラを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   組み立てる

   ブルーベリーを生地の上に均等に広げます。サワークリーム混合物をブルーベリーの上に注ぎ、優しく広げます。

5. 5

   焼く

   オーブンを200℃に予熱します。トッピングが固まって軽く黄金色になり、クラストの端が黄金色になるまで、35〜40分間焼きます。中心が多少ぐらついても問題ありません。冷めると固まります。

6. 6

   冷ましてお召し上がりください

   パイを切る前に少なくとも 30 分間冷ましてください。室温、または少し温めてバニラアイスクリームまたはホイップクリームを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  リンゴンベリーバージョン：酸味が強いので、リンゴンベリーに少し砂糖を加えて使用します。

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  クラウドベリーのトッピング：お召し上がりになる前に、サワークリームカスタードを新鮮なクラウドベリーに置き換えてください。

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  クランブルトッピング：サワークリームトッピングをバター風味のオーツクランブルに置き換えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

蓋をした状態で室温で 1 日間、冷蔵庫で 3 日間保存できます。焼いた当日に食べるのがベストです。よく凍らない。

よくある質問