ニューカレドニアのキャッサバケーキ

このレシピについて

このキャッサバを焼いたケーキは、ニューカレドニアのお祝いの定番です。すりおろしたキャッサバをココナッツクリーム、砂糖、バニラと混ぜて、黄金色になるまで焼きます。このニューカレドニアのキャッサバケーキは、伝統と日常の実用性のバランスをとりながら、家庭料理人によって世代を超えて改良され、形作られました。ここでは甘さがコントロールされており、酸味、塩分、苦味によってバランスが保たれているため、一口ごとに次の味が楽しめます。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 8

• 500 gすりおろしたキャッサバ(生または冷凍、解凍したもの)
• 200 mlココナッツクリーム
• 100 g砂糖
• 2 大卵
• 1 小さじバニラエッセンス

手順

1. 1

   オーブンを予熱します

   オーブンを175℃に予熱します。 20cmの焼き型に油を塗ります。

2. 2

   生地を混ぜる

   すりおろしたキャッサバ、ココナッツクリーム、砂糖、卵、バニラを混ぜます。よく混ざるまでかき混ぜます。

3. 3

   焼く

   準備しておいた型に生地を注ぎ、固まって表面がきつね色になるまで40〜45分間焼きます。

4. 4

   冷ましてお召し上がりください

   スライスする前に、型の中で15分間冷ましてください。室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  食感を出すために生地に乾燥ココナッツを加えます。

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  焼く前にコンデンスミルクを上からかけてください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

蓋をしたまま室温で 2 日間、冷蔵庫で 5 日間保管してください。

よくある質問